食品中檸檬酸可以代替檸檬嗎

　　不能，檸檬酸只是味道新增劑，而檸檬具有豐富的維生素和果糖，營養價值高；

　　檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水，結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸，在工業、食品業、化妝業等具有極多的用途；

　　檸檬，芸香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等，小喬木，枝少刺或近於無刺，嫩葉及花芽暗紫紅色，葉片厚紙質，卵形或橢圓形，單花腋生或少花簇生，果橢圓形或卵形，果皮厚，通常粗糙，檸檬黃色，果汁酸至甚酸。

　　做果醬白醋可以代替檸檬。很多果醬的做法中都提到有加入白醋代替檸檬，這是因為白醋在果醬不僅能調整酸度，還有殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。果醬就是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。

　　食品中的鈉和我們理解的食鹽不是一個概念，食品成分表裡的鈉指的是鈉元素，食鹽中主要成分是氯化鈉，氯化鈉是分子，包含有鈉元素，但不可說成是鈉，因為其中還有氯元素。

　　食鹽中主要含量是鈉，納值高對人體是有害的，鈉過多也會引起局鈉血癥，使中樞神經受到影響，食鹽是機體鈉離子的主要來源。正常人的血液有一個比較恆定的酸鹼度，適合於細胞的新陳代謝，此鈉值高對人體長高是沒有好處的。