營養價值是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水等六類。另外一些提高機體免疫力，促進新陳代謝等有助於人體健康的可在適度的基礎上多吸收。食物的營養價值是相對的，某種食物所含有的成分對某種營養素來說可能營養價值很高，而對其他營養素來說其營養價值較低。
營養價值是指食物中營養素及能量滿足人體需要的程度。人體所必需的營養素有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水等六類。另外一些提高機體免疫力，促進新陳代謝等有助於人體健康的可在適度的基礎上多吸收。食物的營養價值是相對的，某種食物所含有的成分對某種營養素來說可能營養價值很高，而對其他營養素來說其營養價值較低。
眾所周知，現在人們非常注重個人健康，除了日常的粗茶淡飯之外，很多人在挑選食品的時候，很注重營養價值。但是有一個問題困擾著不少人，食品的營養價值包括哪些呢
其實食品的營養價值包括很多，比如食品的熱能以及營養素的量，還有各種營養成分的比值，蛋白質，氨基酸等等。這些都是要考慮在內的，另外食品當中還有各種營養素，需要考慮人體的消化率，這些消化率主要包括蛋白質，鈣，鐵，鋅等等一些無機鹽，另外還有一部分微量元素。另外食品挑選的時候，還需要考慮色香味，另外形狀以及感官狀態，都比較重視。這樣一來，食品的價值才能體現出來，畢竟，好看的食品，好聞的食品，會有一種條件反射，會影響人類的消化以及食慾。
食品的營養價值包括各種營養素以及熱能，而且還有一部分微量元素等，這些在食用之前都是需要考慮在內的。
食物本身沒有絕對的好與不好，那麼最理想的食物是:食物提供能量的能力和提供營養素的能力滿足人體需要的程度時相等。食物中的營養價值不能以一或兩種營養素的含量來決定，而是要看它在膳食整體中對營養平衡的貢獻。一種食物，無論其中某些營養素含量如何豐富，也不能代替由多種食品組成的營養平衡的膳食。所以判斷食物營養價值需要食物“營養素密度”。還需要考慮食物中營養素種類、數量及比例、被人體消化吸收和利用的效率、所含營養素之間有何相互作用等幾個方面。另外還有就是食物新鮮度，加工後營養素的儲存等。