1、營養成分種類是否豐富。如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、各類維生素、礦物質等營養成分的含有量；
2、分類營養素價值。如蛋白質的吸收率、脂肪中的飽和與不飽和脂肪酸比例、礦物質是否是以易吸收的形式存在等；
3、食物來源是否經濟，例如雞蛋、海參等都含有比較豐富的氨基酸，但雞蛋是更加經濟實惠的氨基酸來源；
4、評定食物營養價值有利於全面瞭解各種食物的天然組成成分；
5、瞭解在加工烹調過程中食物營養素的變化的損失。並採取相應的有效措施來最大限度地儲存食物中營養素含量，提高食物營養價值；
6、指導人們科學地選購食物和合理配製營養平穩的膳食，以達到增強體質及預防疾病的目的。
營養價值：
富含蛋白質，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白，和大量人體生長髮育所需的氨基酸，有利於生長髮育；富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，雙皮奶含有大量鈣，能刺激骨骼生長，能起到強身壯骨的作用；富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，具有構成骨骼和牙齒，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節；所含有的脂肪溶點低，顆粒小，很容易被人體消化吸收，並其消化率達百分之九十七；適宜人群： 適宜消瘦，記憶力下降，貧血，免疫力低等症狀的人群。
石狗公魚蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高，約有87-98%都會被人體吸收。石狗公魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。石狗公魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。石狗公魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
小米的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素。它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。
小米的功效有：
1、小米富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及抗神經炎和預防腳氣病的功效。
2、小米具有防止反胃、嘔吐的功效。
3、還具有滋陰養血 ...
螺是一種古老的生物，存在於白堊紀以前。螺是生活中常見的一種海鮮，各沿海地方的大排檔均有出現，而且還深受廣大食客們喜愛。別來螺個體小，但它的營養價值還是很高的。本期飲食文化帶你來看看螺肉的營養價值都有哪些？
螺，在白堊紀以前就存在的一種腹足類（gastropod）動物，特別是指有一個封閉的殼，可以完全縮 ...
柚子。是我們生活中最常見的水果之一了。它營養豐富，而且又受大眾的歡迎。吃柚子可以有養顏美容的效果外，還是減肥美體的好方法。既能吃還能減肥，是不是一舉兩得呢？而且對於疾病也有防範的作用。那麼本文就一起來了解柚子的營養價值，瞭解健康飲食文化。
禁忌人群
脾虛便溏者忌食；服藥時忌吃柚子。
適宜人群
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健康是掌握在人自己的手中，健康的人未察覺自己的健康，只有病人才懂得健康。所以現在的人已經開始注重健康問題了，尤其是生活中的一些飲食健康。那麼雪裡紅的營養價值都有哪些呢？本期飲食文化帶你來看看。
雪裡紅的營養價值高。雪裡紅是一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁）。葉子深裂， ...
腰果的作用有很多，雖然不是家裡日常生活中經常見的食材。但是在各地超市也都能夠買得到，腰果的作用很多，不僅可以做菜，可以當零食，還可以作藥用。是世界著名四大幹果之一。本期健康飲食文化帶你瞭解腰果的營養價值。
腰果含有豐富的油脂，蛋白質，碳水化合物，不飽和脂肪酸，鉀鈣鈉等礦物質和各種維生素等營養物質，據測 ...
深海魚油的營養價值如下：
深海魚油是一種純天然，不含任何防腐劑和人工色素的天然補品，含豐富的多元不飽和脂肪酸DHA和EPA；DHA與EPA是大腦、神經系統的重要組成部分，具有健腦益智的功效，DHA和EPA是人體代謝過程中必不可少的重要物質之一，俗稱“腦黃金”的DHA主 要存在於人體大腦的灰質部，它能有 ...
捲心菜的營養價值有：
捲心菜中富含維生素U；捲心菜含有豐富的鉀、葉酸；捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用；捲心菜的水分含量高，大約有百分之九十的含水量，並且熱量低。捲心菜，學名結球甘藍，是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。 ...