食根類蔬菜有哪些

　　食根類蔬菜有很多，比如白蘿蔔，胡蘿蔔，萵苣，竹筍，蘆筍，土豆，紅薯，地瓜，淮山，牛蒡，荸薺，芋頭，魚腥草，芥菜，雪裡蕻，洋蔥，大蒜，姜，蕎頭等。

　　食根類蔬菜是：指以肉質根為食用部分的蔬菜。

　　食根類蔬菜的好處：

　　1、根類蔬菜的農藥殘留較低；

　　2、根類蔬菜有其他蔬菜所共有的營養價值，又有高於其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；

　　3、根莖類蔬菜價廉物美，可以在嚴寒的環境中儲存一段時間，適合冬季家庭儲存。

　　紅薯、紫薯、土豆、白蘿蔔、山藥、洋蔥等。根莖類蔬菜指使用部分為根或者莖的蔬菜，這類蔬菜農藥殘留較低，更利於身體健康。

　　1、土豆：土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥並稱為世界的五大作物。

　　2、山藥：山藥又稱土薯，懷山藥，白山藥等。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多鬚根。

　　3、甘薯：甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的根分為鬚根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種型別。

　　4、蘿蔔：蘿蔔屬一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。

　　5、蓮藕：蓮藕既可以生吃又可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度，很早便傳入中國，喜溫暖溼潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。

　　果菜類蔬菜是以嫩果實或成熟的果實為產品器官。

　　分為三種，分別為茄果類，莢果類，瓠果類。

　　1、茄果類：包括茄子、番茄和辣椒等。

　　2、莢果類：包括豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四稜豆等。

　　3、瓠果類：包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

　　對植物進行分類，主要是觀察植物的形態結構，從中發現它們共同的或不同的特徵，從而確定它們的親緣關係。花、果實、種子是被子植物分類的主要依據，因為它們的形態和結構比較穩定，生存時間短，受環境影響小。