食粉又名小蘇打，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時，要注意控制用量，一般在1%到2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。食粉的鹼性溫和，遇水即產生二氧化碳，由於它具有膨脹性，能夠促使原料吸水，因此用於醃漬牛肉可使原料滑嫩，醃漬蝦仁可使原料脆嫩。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
食粉又名小蘇打，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時，要注意控制用量，一般在1%到2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。食粉的鹼性溫和，遇水即產生二氧化碳，由於它具有膨脹性，能夠促使原料吸水，因此用於醃漬牛肉可使原料滑嫩，醃漬蝦仁可使原料脆嫩。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
有害。食用石膏的主要成分是含水硫酸鈣，一般煎熬後內服，與人體微酸進行綜合作用，產生可溶解的鈣鹽，等其被腸胃吸收後，能夠對人體溫和中樞進行調節，並減緩骨肌的興奮。但喝多了會產生呼吸困難的症狀，而且長期內服，嚴重危害人體健康。
石膏一般呈白色或無色透明，當含有雜質時，呈灰褐、黃等色，比重介予２.３１～２.３３， 摩氏硬度為１.５～２， 在水中的溶解度比較小，在２０℃時，換算為ＣａＯ的二水石膏的溶解度為每升２.０５ 克。石膏硬化後，內部具有大量的孔隙，孔隙率可達５０％～６０％， 故其密度小，強度也較低。建築石膏硬化後具有較強的吸溼性，吸溼後，晶體間粘結力減弱，強度顯著下降，遇水則晶體溶解引起破壞，吸水後受凍，更易崩裂。所以，單純建築石膏的耐水性和抗凍性均較差。建築石膏凝固時，不像石灰和水泥那樣出現收縮，而是略有膨脹（約為１％），硬化時不會出現裂縫。所以，石膏漿可以澆注成尺寸準確，表面光滑細緻的構件。石膏是熱的不良導體，其導熱率１６℃～４６℃，為０.２５９ 千卡／米 度 時。當石膏遇火時，由於二水石膏中的結晶水蒸發，吸收熱量，表面生成的無水物又是良好的熱絕緣體，故石膏的防火性好。
酵母粉對人體沒有害處，乾酵母是一種酵母菌顛末脫水真空包裝的酵母菌，是一種複合膨鬆劑，是一種失常的食物。
吃酵母的好處
１、經常吃酵母發麵做的麵食，對人體的健康是非常有利的。由於酵母含多種維生素、礦物質和酶類多種維生素、礦物質，酵母是一種很強的抗氧化物，有一定的解毒感化。
２、酵母裡的礦物質能抗衰老、抗腫瘤、戒備動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素接管的植酸可被分解，從而進一步晉升人體對這些養分物質的接管和利用。
３、酵母中的酶能促進養分物質的分解，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。
酵母的醫用價值
１、酵母含有豐富的蛋白質、維生素和酶等生理活性物質，醫藥上將其製成酵母片，用於治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人服用後能起到一定水平的排程、革故鼎新機能的最佳化。
２、在酵母培養程序傍邊，如增長一些特其餘元素製成含硒等微量元素的酵母，對一些疾病具有一定的療效。如含硒酵母用於治療，有防止衰老的感化等。