食鹽在熔化時的溫度

　　晶體與非晶體熔化時都要吸收熱量。固體熔化遵循以下基本規律：

　　1、晶體熔化的條件：一是溫度到達熔點，二是繼續吸熱；

　　2、同種物質的熔點和凝固點相同，不同物質的熔點不同；

　　3、熔化吸熱、凝固放熱。

　　物質凝固的規律：無論晶體還是非晶體，在凝固時都要放熱。晶體凝固時放出熱量，但溫度不變，非晶體凝固時放出熱量，溫度降低。

　　食鹽熔點為801攝氏度，熔化時的溫度在801攝氏度左右。

　　食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。

　　鹽的主要化學成份氯化鈉在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都透過新增碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。

　　概括講:

　　物體是由大量的十分微小的分子組成的，分子在不停地做無規則的運動，分子運動的劇烈程度決定了物體的溫度高低。

　　晶體的分子是按一定的規則排列成為空間點陣的，分子只能在平衡位置附近不停地振動，它具有動能，同時,在空間點陣中，由於分子之間相互作用，它又同時具有勢能，晶體在開始熔解之前，從熱源獲得的能量，主要是轉變為分子的動能，因而使物質的溫度升高。

　　但在熔解開始時，熱源傳遞給它的能量，是使分子的有規則的排列發生變化，分子之間的距離增大以及分子離開原來的平衡位置移動。

　　這樣加熱的能量就用來克服分子之間的引力做功，使分子結構渙散而呈現液態，也就是說，在破壞晶體空間點陣的過程中，熱源傳入的能量主要轉變為分子之間的勢能，分子動能的變化很小，因此，物質的溫度也就沒有顯著的改變。