大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統清涼飲料。把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。茶味口感會有點苦澀，談不上甘美清香，由於泡在水中水解物質很少，也遠談不上營養豐富，但也就算風味獨特，清熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不汙染茶具，不汙染牙齒。
大麥茶是中國、日本、韓國等地民間廣泛流傳的傳統清涼飲料。把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，有一股濃濃麥香，喝大麥茶能開胃，助消化，有減肥的作用。茶味口感會有點苦澀，談不上甘美清香，由於泡在水中水解物質很少，也遠談不上營養豐富，但也就算風味獨特，清熱解毒。大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不汙染茶具，不汙染牙齒。
1、食材：鯽魚一條，青椒適量，洋蔥適量，生抽適量，黃豆醬適量，老乾媽適量，蔥姜適量，蒸魚鼓油適量。
2、把魚清洗乾淨，去除內臟，去除魚鱗一般不需要自己處理，買的時候讓店家處理下，然後在魚身上劃幾刀，放到一個乾淨的盆子裡，加上食鹽和料酒醃製20分鐘。魚用鹽醃製一下，可以去除魚肉中多餘的水分。
3、青椒和洋蔥清洗乾淨，放到案板上切成細小的塊，蔥姜切末。
4、鍋裡放入適量的食用油，開火加熱，油燒熱後，調成小火，把醃製後的魚放進去煎制。煎到兩面都呈現金黃色即可，然後把切好的青椒、洋蔥、蔥姜倒進鍋裡，繼續放一勺生抽和適量蒸魚鼓油，再加入適量的水，大概到魚身的2/3。
5、然後，放入一勺黃豆醬和老乾媽，再放少許糖，糖可以增加魚的味道，然後蓋上鍋蓋燜煮。等湯汁剩餘1/3時，將魚盛出來，裝盤，鍋裡留的湯，放入少許澱粉勾芡，使湯汁濃稠，增加魚的色澤和味道。
6、然後把湯汁淋到魚身上，再撒上些蔥花，這樣又香又好看的紅燒魚就做好了。
飯店用的大麥茶是苦蕎茶。苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、菠麥、烏麥、花蕎。苦蕎比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。苦蕎的生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。苦蕎茶是經過脫殼、晾曬、烘乾等工藝製作而成的代用糧食茶，不是傳統的茶葉茶。苦蕎茶內含人體所需的多種微量元素如：鈣、磷、鐵、鎂、硒等氨基酸。苦蕎起源於我國西南部，人們出於糧用目的習慣地把它歸於禾穀類、麥類，歸小宗糧豆作物，實際上苦蕎是食藥兼用的食物源。