飲食安全要注意什麼問題？小心病從口入

　　每個人的身體都有著自己一套免疫系統，主要就是為了抵抗外來疾病等影響，畢竟我們生活難免就要，接觸到人體本身以外的東西，然而這百分之五十以上的接觸，都來源於飲食，這是最能影響我們身體健康的，所以飲食安全要注意什麼問題？讓我們到中國飲食文化了解。

　　1、養成良好的飲食習慣。吃東西時不要狼吞虎嚥；吃東西時不要同時做別的事情，更不要相互追逐、打鬧；一日三餐定時定量，不暴飲暴食。

　　2、養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

　　3、食物一旦煮好就應儘快吃掉。食用在常溫下已存放45小時的煮過的食物有危險。

　　4、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用乾淨的布揩乾淨。這塊揩布的使用不應超過1天，下次使用前應把布在沸水中煮一下。如有條件，不用揩布，而用活水先衝用具，再晾乾。

　　5、不要讓昆蟲、兔、鼠和其它動物接觸食品。動物通常都帶有致病菌的微生物。

　　6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚。只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

　　7、食物煮好後常常難於一次全部吃完。如果需要把食物存放45小時，應在高溫（接近或高於60°C）或低溫（接近或低於10°C）的條件下儲存。常見的錯誤是把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裡。

　　8、不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用、飲用會危害健康。

　　9、在商店購買食品、飲料，要特別注意是否標明生產日期和保質期，不購買過期食品飲料。不食、飲過期食品飲料。

　　注意事項：

　　隔頓、隔夜的食物如存放於冰箱內，食用前須徹底再加熱，這樣可以殺滅儲存時增殖的微生物，但如發現熟食品變質時，則應棄去，因為一些微生物產生的毒素靠加熱是消除不了的。

　　儘管天氣依然“火熱”，但是立秋已然“如約而至”。“煩暑鬱未退，涼飆潛已起”。立秋之後，由於“秋老虎”的存在，還將持續很長時間的高溫天氣，夏季我們常吃的一些瓜果依舊很受歡迎。但是民間一直有“秋瓜壞肚”的說法，那是不是說立秋之後就不能吃瓜類呢？立秋後在飲食上要注意些什麼呢？

　　“秋瓜壞肚”是真的嗎？

　　"秋瓜壞肚"是有一定道理的。

　　在夏天，多吃瓜類有助於消暑。但到了秋季，天氣轉涼，燥令當道，瓜類多偏寒涼屬性，糖分含量較高，加上一些朋友喜歡把瓜果冰鎮後再吃，腸胃在經過了一個夏天的折騰之後，已經變得相對脆弱，如果還像盛夏一樣吃得肆無忌憚、吃得過分寒涼，就會給胃腸道造成相當大的負擔，導致腹痛、腹洩等消化道症狀，這也就是"秋瓜壞肚"的原因。

　　“秋瓜壞肚”因人而異

　　並不是所有人吃寒涼性瓜果都會引起腹瀉，這與個人的體質有關。一般來說，吃秋瓜引起腹瀉的人多為陽虛體質，或平素一貫貪食者。這類人在秋季要特別注意“寒熱相宜”地飲食，切忌貪涼、貪食。身體虛弱、月經過多、消化不良的慢性胃炎者，以及兒童、年老體邁者均應多注意。

　　立秋後的飲食原則

　　1、少吃或不吃油膩、煎炸的食物

　　油膩煎炸、燒烤類的食物，都不易消化，如果秋天經常食用，食物會積聚在腸胃中，加重胃熱，體內乾燥缺水的狀態會更嚴重，而且還會讓很多的慢性呼吸系統疾病復發或者加重。因此像肥肉、炸雞、燒烤，秋天要儘量少吃。

　　2、多吃一些健脾和胃的食物

　　茯苓、芡實、山藥、豇豆、小米等都具有健脾益胃的功效。《神農本草經》更把茯苓列為上品，稱其“久服安魂養神，不飢延年”。因此藥膳粥是此時調節脾胃最好的飲食。立秋後早晨喝碗粥，既可瀉秋涼，又能防秋燥。

　　3、少吃辛辣刺激的食物

　　秋天到了，對於辛辣刺激性的食物要少吃，這類食物易生燥熱，這點與夏天不同，夏天吃些辛辣刺激的食物，有助於把體內的溼氣排出體外，然而秋天則會加重體內燥熱，對身體傷害極大。因此像大蒜、蔥、生薑等辛辣食物要避免少吃。另外，生冷寒涼等刺激性食物，會影響腸胃和身體的代謝機能，也應減少食用。

　　4、少吃生冷食物

　　立秋之後，氣溫變化較大，漸漸由熱轉涼，即使白天太陽高照時人體感覺較熱，但到了晚上總還是秋涼襲人，人體為了適應這種變化，生理代謝也在發生著變化，如果這時再因為貪涼而較多地食用生冷食物，就很容易造成腸胃道不適，甚至引起消化道疾病。

　　5、多吃酸性食物

　　多吃些酸味食物，以補肝氣，如：蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、番茄、荸薺等。如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃等，可收斂肺氣。

　　初秋時節，天氣仍較熱，空氣潮溼，悶熱蒸人，且秋季瓜果成熟，難保人們不貪食過度，這些均會傷損脾胃，所以秋天早晨多吃些粥，既可健脾養胃，又可帶來一日清爽。秋天常食的粥有：山楂粳米粥、鴨梨粳米粥、兔肉粳米粥、白蘿蔔粳米粥、杏仁粳米粥、橘皮粳米粥、柿餅粳米粥等。

　　6、多吃滋陰潤燥的食物

　　燥是秋季的主要特點，秋燥易傷津液，因而人們經常會感到口鼻乾燥、咽喉幹癢，我們的肺部也很容易被秋燥所傷。所以，立秋之後要多吃一些具有滋陰潤燥功效的食物來消除秋燥，比如梨子、蜂蜜、銀耳、蓮藕、芝麻、百合、鴨肉、甘蔗、核桃、菊花、葡萄、蓮子、豆漿、糯米等。

　　7、不宜大補

　　立秋後應以 “淡補”為主，與肉食相比，葉類、花菜和部分瓜果蔬菜的淡補功效更為突出。因此選擇一些清淡食物，如茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、苦瓜等清淡食物都具有清暑化溼的功效。

　　提起小寒節氣，作為中國人或多或少都有所瞭解。小寒是屬於冬季的節氣，也是二十四節氣中倒數第二個節氣了，過了小寒之後，是大寒，再來就是除夕和春節了。小寒時節很多人都會選擇食補，但是要注意切忌盲目進步，適量就好。

　　小寒節氣的介紹

　　2022年的小寒是1月5日，這個時候，是北方最冷的時期。小寒，是二十四節氣中的第23個節氣，也是冬季的第5個節氣。此時節，正值一年中最寒冷的“三九”時段，“滴水成冰手難舒”，但年味也越來越濃，人們開始進入“忙年”的節奏，著手春節的各種準備。它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。小寒有許多風俗，例如進補、賞梅、吃菜飯等等。

　　小寒飲食注意事項

　　小寒是十分適合進補的時節。美食是我們生活中不可或缺的一部分，那麼小寒時的飲食有什麼注意的地方呢？俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，說的就是冬天食用羊肉調養身體的做法。日常中，人們通常以食用羊肉、狗肉等暖性食物主。但是年輕人要少食辛辣，以免長痤瘡。同時，小寒雖然是進補的最佳時節，但切忌盲目進補，而要有針對性和節制性。另外，除了飲食進補，體育鍛煉也不能落下。

　　關於小寒的古詩鑑賞

　　《詠廿四氣詩·小寒十二月節》唐·元稹

　　小寒連大呂，歡鵲壘新巢。

　　拾食尋河曲，銜柴繞樹梢。

　　霜雁近北首，雊雉隱聚茅。

　　莫怪嚴凝切，春冬正月交。

　　《竇園醉中前後五絕句》宋·陳與義

　　東風吹雨小寒生，楊柳飛花亂晚晴。

　　客子從今無可恨，竇家園裡有鶯聲。

　　《望月婆羅門 元夕》元·王寂

　　小寒料峭，一番春意換年芳。蛾兒雪柳風光。開盡星橋鐵鎖，平地瀉銀潢。記當時行樂，年少如狂。宦遊異鄉。對節物、只堪傷。冷落譙樓水淡月，燕寢餘香。快呼伯雅，要洗我、窮愁九曲腸。休更問、勳業行藏。