餃子皮製作方法：
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2到3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
餃子皮製作方法：
1、在和麵盆中放入適量麵粉，加入一小勺鹽。
2、再在麵粉盆中加入一個雞蛋清，加入雞蛋清的餃子皮，包成餃子，煮熟後撈在碗裡不容易粘住。
3、用一小碗放入涼水開始和麵，先加入少量水，用手或者筷子，將麵粉和成麵疙瘩。
4、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒。
5、再把麵糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麵2到3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
6、面醒好後，取一小塊，搓成長條，用刀切成小劑，或者用手拽也行。
7、用小擀麵杖將小面劑檊成圓形，就可以包餃子了。
曬乾的牛糞還需要發酵，牛糞是牛的排洩物。2009年的春節，牛糞又出一新含義。牛糞諧音牛"奮"，寓意吉祥。牛年伊始，卡通造型的"牛糞"很流行。"牛糞"造型的玩具也開始在各地流行開來，成為牛年廟會玩具行業的新寵。
幹牛糞中含有粗蛋白10%--20%，粗脂肪1%--3%，無氮浸出物20%--30%，粗纖維15%--30%，因此具有很高的養分。河北源海生物研究發現幹牛糞經過發酵可以成為優質的有機肥產品。能蓬鬆土壤，改善土地板結情況，螯合土地裡的微量元素，提升土壤肥力等。
不需要。餃子皮主要是用來包餃子的，主要講究的是筋道性，而發酵之後餃子皮會膨脹起來，膨脹之後的餃子皮下鍋煮之後就容易被煮壞，所以一般情況下餃子皮是不需要進行發酵的，沒有必要。餃子皮用什麼水和麵好一般建議使用冷水和麵會比較好。製作餃子皮的時候，對於餃子皮的塑形是很重要的，不僅要把握好麵粉的數量，它的溫度也十分重要，通常情況下製作餃子皮的時候，建議使用冷水和麵會比較好，因為冷水和麵會使麵糰更加有筋道，做出來的餃子皮更好一些，要是熱水和麵，那麼很容易導致做出來的餃子皮失去活性，所以餃子皮一般建議使用冷水和麵會比較好。
麵粉的選擇：
１、不能選擇自發麵粉的原因：在加工時去除了小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品；其方便處在於只需在麵粉中新增適量的水即可製作各種高中低檔面製品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花捲，豆沙包炸油條，即適合製作發酵類產品。但自發粉因其自身特點，故不能製作水餃，麵條類產品，因其在製作時已經產氣，會造成對面筋的破壞，從而導致餃子破皮，麵條斷條。
２、用中筋麵粉比較好。中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在１１％左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。