1、很多人在調製水餃餡料的時候，還是存在一些誤區，不管調什麼餡料都會加五香粉或者十三香，這樣是非常不正確的。調製這4種餃子餡，不要放五香粉或十三香，不然會不好吃！
2、韭菜素餡。
韭菜素餡的水餃可以說是最受歡迎的一種餡料，因為韭菜在一年四季當中都有，而且價格還不是很貴，韭菜素餡的水餃味道非常鮮美。其實韭菜素餡也是最容易調製的，因為它新增的調味品比較少，只需要加食用鹽和食用油就可以了，千萬不要加香蔥和生薑，這樣反而會把韭菜本身的香味遮蓋住。
3、韭菜肉餡。
韭菜除了可以製作成素餡水餃，還可以調製成韭菜肉餡，不過韭菜素餡的調製和韭菜肉餡的調製還有一些不同。韭菜肉餡的調製需要分開調製，韭菜洗乾淨切碎以後放在一個盆子中，肉餡剁好以後放在另一個盆子中，在盛韭菜的盆子中只需要加食用油，而在盛肉餡的盆子中只需要加食用鹽，兩個盆子中的餡料分別攪拌均勻以後，再倒到一個盆子中，然後再用筷子攪拌均勻，之後就可以擀餃子皮，然後包餃子啦。
4、芹菜肉餡。
在調製芹菜肉餡的時候，除了可以加食用鹽和食用油以外，還可以加一些蔥花和生薑末。如果可以吃的口味比較重，還可以用一個小碗，碗中加入一些花椒，浸泡5分鐘左右。然後把花椒撈出來，把花椒水倒在芹菜肉餡中，用筷子攪拌均勻，然後就可以包水餃了。
5、酸菜餡。
現在越來越多的人喜歡吃酸菜餡的水餃，因為吃起來又酸又香，越吃越開胃，所以很多人都會包酸菜餡的水餃。我們在調製酸菜餡水餃的時候，把酸菜切碎放入盆中，放入剁好的肉餡，再加食用鹽、食用油、生薑末、香油和蠔油，用筷子攪拌均勻就可以包水餃了。看了這篇文章，你知道如何調製這4種餡料了嗎？包完水餃，煮好水餃，再調製一個蘸料，把蒜泥和食醋放在一起攪拌均勻，再滴上幾滴香油，用水餃蘸著吃，又香又辣又好吃，而且營養還比較均衡，讓人吃了還想再吃。
可以。十三香是指將13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木箱、白芷、三奈、良姜以及乾薑等磨為粉做成的調味料，是可以用來放在包子的，但是要注意量，要與其他食材一起使用，不能單獨使用。
韭菜餡不放十三香。加了十三香調料，會導致餃子顏色發黑，賣相極差，吃起來怪怪的感覺。“十三香”又稱十全香，就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
能。餃子餡可以冷凍儲存，低溫儲存法是儲存烹飪食物常用的方法，其主要原理是透過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。這樣可以保留食物新鮮和營養成分。
餃子源於古代的角子 ...
放是沒問題的。可是味道不會好的，十三香是多種香料的混合，味道太濃重，會遮住魚湯本來的香味。
魚湯的做法：
1、把魚清洗乾淨，可以用少量的鹽巴搓洗乾淨；
2、然後開始切塊，或者可以整條下去熬湯，在魚身上切幾刀痕方便入味即可；
3、切成塊狀,不要太細；
4、準備兩小塊嫩豆腐，切成丁狀備用； ...
如果餃子餡不是太腥不放料酒，至於白糖看個人口味。
1、如果是韭菜餡,放蝦、雞蛋一起做,可以少放一點料酒,不放糖;2.豬肉也不用放糖,牛肉因為有酸味,可以放一點糖和料酒；3.牛肉餡可以和洋蔥、芹菜、胡蘿蔔放一起味道很鮮； ...
不放。一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油，韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會覺得特別油膩，但具體可以根據自己的喜好來決定放不放油。
韭菜餃子：韭菜餃子，即韭菜餡的餃子，是一道由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成的美食。韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久， ...
拌餃子餡放胡椒粉的餃子的做法：
準備材料：麵粉，澄面、肉餡、白菜、蔥、姜，鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。取麵粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調開，和成麵糰醒發片刻備用。豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻，加入擠幹水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用。將 ...
一般不放。通常情況是韭菜餡所指的是：韭菜、雞蛋、粉絲。
製作方法是：
⒈韭菜切碎；
⒉粉絲用水泡軟並切成小碎段；
⒊雞蛋打碎攪勻，炒鍋裡放油，待油熱將雞蛋倒入翻炒成小碎塊，這時關火，並就熱將切好的韭菜倒入鍋裡翻炒一下；
⒋最後，將以上幾種餡料混合並放入調料就等包了。 ...
如果包餃子沒有必要放澱粉的，如果是肉餡的，調好味。然後用筷子順著一個方向攪拌，攪個幾分鐘就會出效果了。
澱粉只能鎖住肉質水分和對肉的鮮嫩起到作用，
正確方法：
一是可以加入蛋清。
二是加入油攪拌時要順時針旋轉攪拌，5分鐘左右，這樣肉餡會抱團。如果是素餡，只能用蛋清法。 ...