餃子餡的種類有哪些

　　主料：白菜、豬肉、麵粉、雞蛋、鹽、豆油、花椒、醬油、拌餡料、老湯。

　　製作步驟：

　　1、白菜洗淨，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠幹備用；

　　2、豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜；

　　3、麵粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的麵糰，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，擀成餃子皮；

　　4、包肉餡料，水開後煮至水開，再加些涼水，重複三次。

　　餃子餡的一般種類：

　　1、三鮮餡。

　　2、雞肉冬筍餡。

　　3、魚肉韭黃餡。

　　4、香菜餃子餡。

　　5、西瓜皮餃子餡。

　　6、素三鮮餡。

　　7、西紅柿雞蛋餡。

　　8、韭菜蝦仁餡。

　　9、牛肉餡。

　　10、魚肉餡。

　　11、素菜餡。

　　12、豬肉餡。

　　餃子餡的種類有很多，常見的有白菜餡、韭菜餡、豬肉餡、三鮮餡、牛肉餡、芹菜餡等等。

　　餃子又名為“交子”和“嬌耳”，是我國古老的漢族傳統麵食。是我國東漢時期醫聖張仲景首先發明作為藥用，他在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。每到冬天，很多貧苦鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵都被凍爛了。看到這些情景，張仲景十分心痛。於是他把羊肉和一些驅寒藥材用麵皮包成耳朵的樣子，並在南陽關搭起醫棚，把這種食物煮熟後施捨給百姓吃。鄉親們食用後，耳朵都被治好了。後來，人們便把這種食物稱為“餃子”。

　　餃子是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，每到冬至或春節大家都會吃一頓餃子。