養生補腎小知識

　　1、目前社會上常說的“腎虛”，實際上是狹義的腎虛，如遺精、陽瘻、早洩、性冷淡、不育、不孕等。但腎虛可細分為陰虛、陽虛、氣虛、腎精虧虛。

　　2、“中醫補腎須弄清是腎陰虛還是腎陽虛是關鍵。陰虛者大多臉發紅、五心煩熱；陽虛者則怕冷，四肢發涼，面色蒼白。”徐教授指出，腎虛也要對症服藥。人到中年(中年食品)後，生理功能由盛轉衰，不少人出現腰痠背痛、耳鳴、眩暈眼花、健忘少寐、容易疲倦、性慾減退、夜尿增多、頭髮花白、牙齒鬆動等衰老徵象，即中醫所說的腎虧表現。

　　3、凡先天不足，長期營養不良，患慢性病和消耗性疾病，精神緊張，情緒抑鬱，睡眠(睡眠食品)不足；過度疲勞，房事不節或嚴重手淫等都會導致腎虧，未老先衰。但另外，雖然有部分病人表現出了腎虛的症狀，如性功能減弱、腰痠腿痛等，但可能是因為工作勞累，缺乏運動(運動食品)和作息不規律等生活方式上出了問題，只要調整過來，可以不用吃藥。

　　4、補腎藥物

　　（1）補益腎中精氣之品，如冬蟲夏草(冬蟲夏草食品)、黃精、山萸肉、何首烏、女貞子、人參(人參食品)、黃芪、山藥等。

　　（2）溫助腎陽之品，如鹿茸(鹿茸食品)、仙靈脾、菟絲子、補骨脂、巴戟天、附子、仙茅、肉蓯蓉、杜仲、川斷、桑寄生等；其中杜仲、川斷、桑寄生等還有較好的強筋骨，去腰疼等功效。

　　（3）滋陰補腎清解虛熱之品，如熟地、阿膠、桑椹子、枸杞子、龜板、鱉甲、知母、黃柏等。

　　（4）攝納收斂之品，如山茱萸、五味子、烏梅、肉豆蔻、桑螵蛸、白果、蛤蚧等；這些藥主要用於腎氣不固之證；其中桑螵蛸、白果、蛤蚧對腎不納氣更屬其專長。

　　霜降是秋天的最後一個節氣，人們會抓著秋天的尾巴來進補，但如何進補是正確的呢？也是人們一直在尋找，那麼霜降養生補腎吃什麼呢？做法和功效是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　2019霜降養生補腎吃什麼

　　荔枝肉

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實耗50克）。

　　做法：豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　清蒸人參雞

　　配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：1、將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；

　　人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

　　2、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　雙耳湯

　　配料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　　做法：將白木耳、黑木耳用溫水發泡，除去雜質，洗淨，放入碗內，加冰糖、水適量，置蒸籠中，蒸一小時，待木耳熟透時即成。

　　功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

　　花生大棗燒豬蹄

　　配料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

　　做法：花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；。將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；。鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

　　功效：滋補腎陰、補血益氣。

　　五香牛肉

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　做法：1、選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化，然後放在缸內醃3—4天（夏季醃一天），經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香；將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨。

　　2、在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　霜降是秋天的最後一個節氣，人們會抓著秋天的尾巴來進補，但如何進補是正確的呢？也是人們一直在尋找，那麼霜降養生補腎吃什麼呢？做法和功效是什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　2022霜降養生補腎吃什麼

　　荔枝肉

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉（淨）100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實耗50克）。

　　做法：豬腿肉切成2塊。用刀背敲松後改刀成四方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半；燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　清蒸人參雞

　　配料：人參15克，母雞1只，火腿10克，水發玉蘭片10克，水髮香菇15克，精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

　　做法：1、將母雞宰殺後，退毛去淨內臟，放入開水鍋裡燙一下，用涼水洗淨；將火腿、玉蘭片、香菇，蔥、生薑均切片；

　　人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出；將母雞洗淨，放在盆內，置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟；

　　2、將蒸熟的雞放在大碗內，將人參切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裡，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。

　　雙耳湯

　　配料：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

　　做法：將白木耳、黑木耳用溫水發泡，除去雜質，洗淨，放入碗內，加冰糖、水適量，置蒸籠中，蒸一小時，待木耳熟透時即成。

　　功效：滋陰潤肺、補腎健腦。

　　花生大棗燒豬蹄

　　配料：豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

　　做法：花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；。將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；。鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

　　功效：滋補腎陰、補血益氣。

　　五香牛肉

　　配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥結只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。

　　做法：1、選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用叮直切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面戳到。板上先撤上少許食鹽，將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化，然後放在缸內醃3—4天（夏季醃一天），經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香；將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨。

　　2、在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香，桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。

　　功效：滋補腎陰，補血益氣。