1、餐廚垃圾，包括家庭日常、餐飲、企事業單位食堂、酒店會所等場所產生的食物殘渣，包括：剩菜剩飯、菜梗菜葉、動物骨骼內臟、茶葉渣、水果殘餘、果殼果皮、盆景等植物的殘枝落葉、廢棄食用油、西式糕點等。
2、含有大量有機物、纖維、水份、油脂等，易腐敗、發臭，不及時處理會汙染周圍環境、空氣。
1、餐廚垃圾，包括家庭日常、餐飲、企事業單位食堂、酒店會所等場所產生的食物殘渣，包括：剩菜剩飯、菜梗菜葉、動物骨骼內臟、茶葉渣、水果殘餘、果殼果皮、盆景等植物的殘枝落葉、廢棄食用油、西式糕點等。
2、含有大量有機物、纖維、水份、油脂等，易腐敗、發臭，不及時處理會汙染周圍環境、空氣。
1、粉碎直排處理
粉碎直排處理是歐美國家處理少量分散餐廚垃圾的主要方法，是在餐廚垃圾發生點對其直接進行破碎、粉碎處理，然後採用水力沖刷，將其排入城市市政下水管網，與城市汙水合並進入城市汙水處理廠進行集中處理。破碎法對於處理少量分散產生的餐廚垃圾如家庭廚餘垃圾，具有價格便宜、技術簡便等優點，能降低城市垃圾的含水率，減少收集量，利於提高城市垃圾的發熱量。
2、填埋處理
我國很多地區的廚餘垃圾都是與普通垃圾一起送入填埋場進行填埋處理的。填埋是大多數國家生活垃圾無害化處理的主要處理方式。由於廚餘垃圾中含有大量的可降解組分，穩定時間短，有利於垃圾填埋場地的恢復使用，且操作簡便，因此應用得比較普遍。隨著對廚餘垃圾可利用性的認識越來越廣泛，無論在歐美、日本還是中國，餐廚垃圾的填埋率都正在呈現下降的趨勢，甚至有很多國家已禁止餐廚垃圾進入填埋場處理了。
3、肥料化處理
餐廚垃圾的肥料化處理方法主要包括好氧堆肥和厭氧消化兩種。好氧堆肥過程是在有氧條件下，利用好氧微生物分泌的胞外酶將有機物固體分解為可溶性有機物質，再滲入到細胞中，透過微生物的新陳代謝，實現整個堆肥過程。同時，由好氧堆肥引申出一些類似的方法，如蚯蚓堆肥是近年來發展起來的一項新技術，利用蚯蚓吞食大量廚餘垃圾，並將其與土壤混合，透過砂囊的機械研磨作用和腸道內的生物化學作用將有機物轉化為自身或其他生物可以利用的營養物質。餐廚垃圾的厭氧消化處理是指在特定的厭氧條件下，微生物將有機垃圾進行分解，其中的碳、氫、氧轉化為甲烷和二氧化碳，而氮、磷、鉀等元素則存留於殘留物中，並轉化為易被動植物吸收利用的形式。
4.飼料化處理
目前的飼料市場潛力巨大。由於餐廚垃圾作為原料，價格低廉，供應量巨大，產品營養豐富、利潤區間幅度較大，具有較強的市場競爭力。飼料化有兩種方式：
(1)生物處理制飼料。原理是將培養出的菌種加入餐廚垃圾密封貯藏，菌種進行繁殖並殺除病原菌製成飼料。
(2)高溫消毒制飼料。原理是採用高溫消毒原理，殺除病毒、經粉碎後加工成飼料，可供禽畜食用。比較成熟的餐廚垃圾加工飼料方法是將制粒技術、擠壓膨化和乾燥技術等手段綜合利用。擠壓後飼料中的細菌濃度要遠遠低於其他樣品中的細菌濃度。由於擠壓時不斷升高的溫度，一個單螺桿乾燥擠壓工藝可以大大減少潛在的病原菌濃度。目前已經有些廠家研製了配套技術裝置並投入執行使用。
5、能源化處理
餐廚垃圾的能源化處理是在近幾年迅速興起的，主要包括焚燒法、熱分解法、發酵制氫等。焚燒法處理廚餘垃圾效率較高，最終產生約5%的利於處置的殘餘物，焚燒是在特製的焚燒爐中進行的，產生的熱能可轉換為蒸汽或者電能，從而實現能源的回收利用，但餐廚垃圾的含水率高，熱值較低，燃燒時需要新增輔助燃料，從而造成投資大的問題，同時尾氣處理也是一個難題。熱分解法是將垃圾在高溫下進行熱解，使垃圾中所含的能量轉換成燃氣、油和碳的形式，然後再進行利用，熱解法具有廣闊的應用前景，但技術尚未達到實用階段，目前應用較少。氫作為一種高質量的清潔能源，是普遍認為的最有潛力的替代能源，很多學者對此做了研究。廚餘垃圾的能源化處理必將受到越來越多的關注。
1、餐廚垃圾中如果混有其它垃圾時，需要將其它垃圾從廚餘垃圾中挑出去，再按照垃圾屬性分類後才可以。
2、生活垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚餘垃圾、有害垃圾和其他垃圾。
3、可回收垃圾：廢紙、塑膠、玻璃、金屬和布料五大類。
4、廚餘垃圾：剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉等食品類廢物。
5、有害垃圾：廢電池、廢日光燈管、廢水銀溫度計、過期藥品等
6、其他垃圾：磚瓦陶瓷、渣土、衛生間廢紙、瓷器碎片等難以回收的廢棄物。