饅頭改良劑可以用來發麵包嗎

　　饅頭改良劑：主要用來改良面製品品質，在製作饅頭，包子，花捲等面製品時都可以使用。其可適當增大面製品體積，提高面製品表面光潔度，改善內部組織結構，提高細膩感等。饅頭改良劑改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能和機械加工效能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細膩、亮澤。使成品內部組織結構均勻、細密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。延緩成品老化，延長貨架期。

　　發酵麵包時可以使用饅頭改良劑，但其對應的加工模式不同，其中的成分也會有不同，代替使用不一定能達到改良的要求，反而多增加不必要的成分。

　　碳酸氫鈉可以用來發面，碳酸氫鈉，是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

　　二氧化碳是一種在常溫下無色無味無臭的氣體。化學式為CO₂，式量44.01，碳氧化物之一，俗名碳酸氣，也稱碳酸酐或碳酐。常溫下是一種無色無味氣體，密度比空氣略大，溶於水(1體積H₂O可溶解1體積CO₂)，並生成碳酸。固態二氧化碳俗稱乾冰，昇華時可吸收大量熱，因而用作製冷劑，如人工降雨，也常在舞美中用於製造煙霧(乾冰昇華吸熱，液化空氣中的水蒸氣)。

　　安慕希酸奶可以用來發面，因為酸奶是由奶原料經乳酸菌發酵而形成的，裡面含有大量的乳酸菌；而且酸奶發酵出來的面鬆軟而且有一股奶香，口感細膩飽滿。

　　酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌；經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，而且酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸。