做葡萄酒的渣可以用來發面嗎

　　發麵需要酵母的作用，但葡萄酒渣沒有酵母的作用。

　　正在發酵的葡萄酒裡雖然有酵母的存在，但酒精濃度較高時也不適合發酵麵粉，因為酒精濃度較高時對酵母的作用有抑制。

　　發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，使酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。當酵母菌在麵糰內部無氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，麵糰體積膨大，發麵成功。

　　碳酸氫鈉可以用來發面，碳酸氫鈉，是一種易溶於水的白色鹼性粉末，在與水結合後開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

　　二氧化碳是一種在常溫下無色無味無臭的氣體。化學式為CO₂，式量44.01，碳氧化物之一，俗名碳酸氣，也稱碳酸酐或碳酐。常溫下是一種無色無味氣體，密度比空氣略大，溶於水(1體積H₂O可溶解1體積CO₂)，並生成碳酸。固態二氧化碳俗稱乾冰，昇華時可吸收大量熱，因而用作製冷劑，如人工降雨，也常在舞美中用於製造煙霧(乾冰昇華吸熱，液化空氣中的水蒸氣)。

　　安慕希酸奶可以用來發面，因為酸奶是由奶原料經乳酸菌發酵而形成的，裡面含有大量的乳酸菌；而且酸奶發酵出來的面鬆軟而且有一股奶香，口感細膩飽滿。

　　酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌；經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品，而且酸奶能促進消化液的分泌，增加胃酸。