饅頭改良劑可以當發酵粉用嗎

　　饅頭改良劑並不能當發酵粉使用。饅頭改良劑主要用來改良饅頭的品質，在製作饅頭、包子、花捲的時候都可以使用，這種食物可以適當增加蠻兔的體積，提高面製品表面的光滑度，還可以改善饅頭的內部結構，提高饅頭的細膩感。

　　饅頭改良劑還可以改善麵糰的流變特性，提高麵糰的操作效能還有機械加工效能。

　　饅頭改良劑一般是用溫開水化開，和酵母一起新增到麵粉中，再按照常規的程式來操作就可以了。

　　發酵粉是用來發酵麵糰的，可以讓麵糰的體積增加，這一點和饅頭改良劑還是有一定的差異的。

　　發酵粉在使用的過程中，一定要注意溫度。一般來說，冬天使用發酵粉最好是用溫水和麵，和好的面可以放在爐火旁，將面盆放在熱水中，過一會，麵糰就可以發起來了。

　　發酵粉中比較常用的是酵母，在使用酵母的時候需要注意，酵母的生長溫度是30C左右，發麵時只要達到了這個溫度，麵糰起發就很快，如果超過了這個溫度，酵母的活性很容易被殺死。

　　粉餅不能當散粉用，原因如下：

　　1、粉餅是由多種粉體原料及黏合劑經混合、壓制而成的餅狀固體美容製品，具有遮蓋、附著、塗展、賦色、修飾的功能，視使用的方式的不同分為幹用、溼用型，此類產品多具清涼感而大多用於夏季，與散粉的功能不一致，不能當散粉用；

　　2、散粉專業名稱定妝粉，又名蜜粉，含精細的滑石粉，有吸收面部多餘油脂、減少面部油光的作用，可以全面調整膚色，令妝容更持久、柔滑細緻，並可防止脫妝，其功能不可用粉餅替代；

　　3、由於粉餅和散粉的作用與功能不相同，所以不能當作替代品，即粉餅不能當散粉用。

　　改良劑和發酵粉的區別是改良劑是最佳化麵粉的品質，如增加筋度，提高白度，防止發酸，增加亮度等，而發酵粉僅是提高麵粉的活性，促成快速生成網路結構。

　　改良劑是指能夠改良產品品質及效能的物質，食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中透過新增少量即可改善麵糰的效能及食品品質及風味。