導語：人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。那麼香椿是什麼東西？香椿的功效與作用及禁忌有哪些？跟著小編一起來看看。
香椿是什麼東西香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”
香椿的功效與作用人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。
禁忌：
慢性疾病患者忌食。
注意事項：
也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：
1、選擇質地最嫩的香椿芽
研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。
2、選擇最新鮮的香椿芽
測定還表明，4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。
也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。
3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
4、速凍之前也要焯一下
香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
5、醃製椿芽時間長一些
很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10——20%時），含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。
最後，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。
1、清熱解毒、止瀉殺蟲：香椿是屬於寒性的，所以可以中和體內的熱，清熱解毒，香椿還具備了特殊的氣味，這種氣味可以驅使附在腸壁上的蛔蟲，保證了腸胃的健康。
2、消炎殺菌：香椿還能抑制細菌的繁殖生長，比如肺炎球菌、大腸桿菌等等的細菌。
3、抗衰老，補陽滋陰：香椿的營養價值是比較高的，富含了維生素E、性激素元素，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，很適合上個了年紀的朋友食用。
4、增強免疫力，護膚：香椿中還富含了維生素C，這種物質可以增強身體的免疫力，有效預防了很多常見的疾病。
香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
食用功效：1、開胃健脾：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
2、抗衰老、美容：含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。
3、清熱利溼：香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、祛蟲療癬：香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、澀血止痢、止崩：香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。
1、對中樞神經系統的作用，實驗表明：生禹白附或制禹白附給小鼠腹腔注射，與戊巴比妥鈉有協同作用，制禹白附較生禹白附作用較強。禹白附溶液給小鼠腹腔注射對硝酸士的寧和戊四氮唑引起的驚厥有對抗作用。亦有報告指出，禹白附有一定的鎮靜作用，制白附子比生白附子的鎮靜作用強。但兩者皆無抗驚厥作用。
2、抗炎作用，禹白 ...
1、菟絲子（學名：Cuscuta chinensis Lam.），別名禪真、豆寄生、豆閻王、黃絲、黃絲藤、金絲藤等。一年生寄生草本。種子藥用，有補肝腎、益精壯陽及止瀉的功能。
2、菟絲子是一味平補腎、肝、脾之良藥，臨床主要應用於腎虛腰痛、陽痿遺精、尿頻、宮冷不孕、目暗便溏之腎陰陽虛證。具有滋補作用，甘 ...
1、香椿子中含有非常豐富的微量元素，鈣和磷，能夠補充身體的有益微量元素，可以使身體的營養快速被吸收和利用。
2、香椿子能起到健脾開胃的功效，能夠提高腸胃的消化能力，對腹脹和消化不良有調節作用。
3、香椿子還能延緩衰老和提高生育的能力。能起到美容養顏增強抗氧化能力。但香椿子直接服用會對腸胃產生很大的 ...
1、增強免疫功能。桑葚能幫助維持人體的營養均衡，尤其是體內酸鹼平衡，有利於減少細菌侵襲。根據不同地區的氣候特點，每年桑葚有兩到三個季節的豐收期，通常在春秋季。春秋季節的氣候多變容易導致風寒感冒，多吃桑葚有助於增強免疫力，減少感冒。
2、滋陰補血，生津潤燥。桑葚是一種寒性食物，味道甘甜略帶酸味，對於滋陰 ...
1、桅子花純露的功效與作用：
（1）內服的功效：清熱涼血，改善牙齦腫痛，因為梔子花比較苦寒，血熱妄行時輔助作用極好。化痰止咳，其組要成分能夠抑制細菌和病毒的滋生，通暢氣道，具有化痰止咳功效。通便防痔，豐富的纖維粗肌腸胃蠕動，還可防止痔瘡的發作。
（2）外用功效：梔子花氣味醇厚悠長，沒有那麼濃烈的香 ...
1、萊菔子具有消食除脹，降氣化痰的功效。用於飲食停滯，脘腹脹痛，大便秘結，積滯瀉痢，痰壅喘咳。萊菔子生用的時候是能升能散，升多於降，適用湧吐風痰、食積氣滯。萊服子炒制後，利於粉碎和煎出藥效，有香味，避免生用的噁心的副作用。
2、萊菔子味辛、甘，性平。歸肺、脾、胃經。具有消食除脹，降氣化痰的功效。用於飲 ...
1、保護肝臟
研究發現，枸杞子中含有的多糖能夠對我們的肝腎起到非常不錯的保護作用，另外對於肝損傷的修復情況也是非常不錯的。因為他能夠有效的降低身體中的血清谷丙轉化成為氨酶，這樣腎臟功能自然而然就會恢復健康。除此之外，枸杞子還能夠有效的抑制身體中的脂肪在肝細胞之中沉澱，所以也具有促進肝細胞以及身體其他細 ...