香椿子的功效與副作用

　　1、香椿子的功效

　　（1）補充微量元素

　　香椿子是一種能為人體補充多種有益微量元素的保健食材，它含有豐富的微量元素鈣和磷，還含有一定數量的鉀，人們服用它以後能快速把這些營養吸收和利用，可以維持身體正常代謝，也能防止人體多個器官發生病變。

　　（2）提高人類生育能力

　　香椿子在中藥家族中，還有著助孕素之稱，因為這種中藥材中含有豐富的維生素e它還含有一些天然的激素成分，人們服用它以後，既能滋陰也能壯陽，它能提高男子精子活性和數量，也能提高女性卵巢功能，對人類現在高發的不孕不育都有明顯緩解作用。

　　（3）健脾開胃

　　香椿子是一種具有濃郁香味兒中藥材，這種中藥材中含有大量的香椿素，它是一種天然的芳香類物質，人體吸收這種物質以後能健脾開胃，也能增加食慾，可以有效提高人類腸胃的消化能力，對人類的食少腹脹和消化不良有明顯調節作用。

　　（4）延緩衰老

　　延緩衰老滋養肌膚是香椿子的重要功效，因為香椿子中還有的胡蘿蔔素，維生素c和維生素e以及黃酮類化合物都能提高人體抗氧化能力，而且能增強人體免疫功能，並能滋養細嫩肌膚，人們食用它以後既能延緩身體衰老又能美容養顏能讓人類皮膚保持健康年輕的狀態。

　　2、香椿子的副作用

　　香椿子在直接服用時會對人類腸胃產生明顯刺激，容易引發腹痛，這是人們服用它時最常出現的副作用。不過人們用它泡水或者煎煮以後服用時，出現副作用的機率就特別小，幾乎不會有身體不適出現。

　　導語：人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。那麼香椿是什麼東西？香椿的功效與作用及禁忌有哪些？跟著小編一起來看看。

　　香椿是什麼東西香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。早春上市的樹生蔬菜，被稱為“樹上蔬菜”。早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：“雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。”

　　香椿的功效與作用人們春季喜歡吃香椿，其清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

　　禁忌：

　　慢性疾病患者忌食。

　　注意事項：

　　也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；而香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患，需遵循以下幾項原則：

　　1、選擇質地最嫩的香椿芽

　　研究發現，不同地區、品種和生長期的香椿，其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都有差異。最要緊的是，香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。到4月中旬之後，大部分地區香椿芽中的硝酸鹽含量都超過了世界衛生組織和聯合國糧農組織的標準。也就是說，香椿芽越嫩，其中硝酸鹽越少，那麼將來儲藏中產生的亞硝酸鹽也越少。

　　2、選擇最新鮮的香椿芽

　　測定還表明，4月中旬之後，香椿芽中的硝酸鹽含量儘管上升，亞硝酸鹽含量仍然較低。所以，如果吃新鮮的香椿芽，仍不至於引起亞硝酸鹽中毒的問題。然而，在採收之後，室溫存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，從而帶來安全隱患。所謂香椿芽亞硝酸鹽含量高，正是這樣的原因。

　　也就是說，新鮮從樹上採摘的椿芽立即食用是安全的，而從市場上購買的椿芽，因為已經經過了運輸過程，亞硝酸鹽的含量會大幅度地升高。如果已經到了葉子一碰就掉的時候，必然產生大量的亞硝酸鹽。

　　3、焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

　　如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地儲存香椿的綠色。無論是涼拌、炒菜還是炸香椿魚，都不妨先焯一下，可極大地提高食用香椿的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。

　　4、速凍之前也要焯一下

　　香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究資料表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好儲存。凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之後，裝入封口塑膠袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

　　5、醃製椿芽時間長一些

　　很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。因為香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰（新增鹽量為10——20%時），含量遠遠超過許可標準。焯燙之後再醃製，可大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。加入維生素C、茶葉等配料可以降低醃製中亞硝酸鹽的含量。

　　最後，要把香椿和維生素C豐富的食物一起吃。香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。如果香椿已經不夠新鮮，那麼不妨把它和其它新鮮蔬菜水果一起吃，就能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。研究證明，在維生素C和亞硝酸鹽的摩爾比在2：1時，就能很好的阻斷亞硝胺致癌物的合成。

　　茶花粉具有中藥的功效和作用，在降火、潤燥、生津、止渴、消腫、排膿等方面有很好的效果，適合患有肺燥咳血、痔瘻、黃疸以及消渴等疾病患者食用。但需要注意的是，茶花粉並不適合所有人，如果是不對症的人食用後反而引發副作用，比如腹瀉、脾胃虛寒等人群食用中藥茶花粉後引起身體不適；另外，對花粉過敏的人不宜食用。

　　茶花粉的功效與副作用

　　新鮮茶花粉呈橘紅色或黃色，具有特殊的茶香氣息，味道微甜黃色，具有以下功效：

　　一、補充營養：茶花粉具有很高的營養價值，富含各種蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素還有多種礦物質，能為人提供所需的營養物質。

　　二、有增強免疫力：這是因為茶花粉中富含花粉多糖，能夠增加人體的巨噬細胞，提高巨噬細胞的吞噬能力，從而提高人體的抵抗力。

　　三、延緩衰老的功效：因為茶花粉裡面富含黃酮類的複合物，能夠有效清除體內的自由基，並且能夠抑制細胞色素的沉積，有助於延緩衰老。

　　四、保護血管：源於茶花粉中富含的黃酮類化合物，有助於清除血管壁上脂肪的沉積，能夠有效的軟化和擴張血管，能降脂、降壓，有效預防心血管疾病的發生。

　　茶花粉的副作用：

　　茶花粉是一種天然的保健食品，合理規範的食用是沒有副作用的，但因其有藥理的功效，建議在醫生的指導下食用。如果不適合的人食用了茶花粉，可能引起以下副作用。

　　引起過敏：有些人本身就是過敏性體質，在食用茶花粉時會出現嚴重的過敏症狀，這裡就應該立即停止服用。

　　引起痛風：茶花粉含有大量的核酸，所以痛風、尿酸過高的病人也要慎用，儘量避免。

　　總的來說，茶花粉雖然有保健功效，但並不是所有人都適合，建議服用量要控制好，並且不能長期服用。