1、現在市場上的香椿芽大多是大棚裡種植的，在種植過程中要噴施多種葉面肥。菜農們在種植大棚香椿芽的過程中，為了促進香椿芽的生長，會向葉面上噴施含有氮磷的化肥等多種葉面肥，這些葉面肥本身對人體健康有害，而且會導致香椿芽內的硝酸鹽含量增加，尤其是第三茬和第四茬的大棚香椿芽的化肥汙染更為嚴重。
2、香椿芽中的亞硝酸鹽貯存時間越長含量越多，尤其是用鹽醃過的香椿芽，其中所含的亞硝酸鹽是最多的。另外，香椿芽還含有一些草酸，會影響鈣的吸收而且澀口感。
3、如果把香椿芽放在開水裡，焯燙30秒至1分鐘，可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和草酸，吃起來更為安全。
香椿不能生吃，有毒，生香椿含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒。為了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況，可以選擇採摘比較嫩的枝葉，然後在烹飪的時候要用開水燙一下，這樣的話可以使亞硝酸鹽降低，符合人們飲食的安全標準。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數羽狀複葉，圓錐花序，兩性花白色，果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。
營養價值
香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。
不可以生吃。因為口感不好而且生吃容易導致中毒，茄子性寒，生吃會有明顯的澀味，而且還含有一些有毒的鹼性物質，生吃茄子很容易引起腹痛、腹瀉。雖然茄子含有豐富的維生素、蛋白質和鈣，能使血管變得柔軟，能活血化瘀，降低腦血栓的發生。但是茄子中有一種叫茄鹼的物質，生吃對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，生吃容易導致中毒。
發了芽的花生不能生吃，因為花生髮芽之後會出現黴變會產生黃麴黴素，對人體的身體會產生傷害；但是發芽的花生可以用熱水煮一下吃，這樣可以把毒素消除。
花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，而且花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需 ...
能。可以生吃的蔬菜，應該儘量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養成分，而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。青椒中的生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度地儲存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣才可避免營養流失。
生吃青椒可以增加食慾， ...
能生吃。但不宜多吃。茭白中含有草酸，會和體內的鈣元素結合生成草酸鈣，草酸鈣不易被人體吸收，食用過多會產生結石，建議煮熟或用熱水燙一下再食用。
茭白：
禾本科、菰屬多年生淺水草本，具匍匐根狀莖。稈高大直立，高1~2米。葉舌膜質，長約1.5釐米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50~90釐米，寬15~30毫米 ...
荸薺不宜生吃，荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，建議洗淨煮透後食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺是中國的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適於製作罐頭，稱為“清水馬蹄”，是菜館的主要佐料之一；並可提取澱粉，與藕及菱粉稱為澱粉三魁，性寒滑，味甘涼，能益氣安中 ...
凍過的金槍魚在1-2天內能生吃，超過時間不宜生吃。金槍魚一般可用保鮮膜包住放在冰箱的冷藏室可儲存1-2天，需要儘快食用，以保證其新鮮度和營養。金槍魚要冷凍的原因是金槍魚肉中含有大量脂肪，在常溫下儲存會出現脂肪自溶及氧化現象，因此一旦捕撈上岸必須立即宰殺並凍藏。
金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富 ...
花葉生菜可以生吃，生菜生吃雖說營養保留很多，維生素C吸收也很高，但是其他的營養成分吸收效果卻很差。將生菜切碎之後用少量的植物油清炒，再食用，與生吃時相比，營養素的吸收率可提高10倍，因此，生菜更適合熟吃。
生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15℃-20℃，生育期90-100天。種子較耐 ...
1、人參果能生吃。
2、人參果又可以叫做長壽果，他其中富含的營養價值是非常高的，它作為一種低糖低脂肪，高蛋白質的水果，適當的吃一些可以補充我們身體中所需要的一些蛋白質，蛋白質作為我們身體生命活動所組成的主要物質基礎，可以促進我們的身體健康，而且對於兒童的成長和翻譯有非常好的保健功效。人參果中所富含的一 ...