香椿芽炒之前必須得燙一下嗎

　　香椿食前須在沸水中焯燙。香椿芽含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當有中毒或致癌的風險。香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toonasinensis(A.Juss.)Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培，廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。

　　香椿芽每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味，葉柄折斷處無白色漿液。

　　1、要。

　　2、最好是燙一下的。因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，它將影響人體對鈣的吸收。 用熱水處理後，它將減少草酸等成分，並減少對人體的傷害。

　　3、新鮮的竹筍需要先在鍋中燙約15分鐘，然後用冷水沖洗，然後重新啟動鍋進行油炸或煮熟。這樣不僅可以減少對人體的傷害，而且可以使筍具有更好的口味和營養。值更好。如果是幹筍，則將其浸泡半天，再煮半小時以上即可食用。

　　以上就是關於竹筍炒之前還要燙一下嗎的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。

　　黃豆芽炒之前需要用開水燙一下，這樣可以將豆芽中的部分水分去掉，方便黃豆芽入味。

　　炒黃豆芽具體做法如下：

　　所需材料：黃豆芽500克、胡蘿蔔100克、蔥20克、蒜25克、香菜25克、食用鹽20克、生抽25克、食用油適量、十三香適量、姜15克。

　　具體步驟：

　　1、將胡蘿蔔和蔥切絲，姜和蒜切成末備用；

　　2、將黃豆芽用開水燙兩分鐘，撈出瀝乾水分；

　　3、炒鍋熱油，將蔥、姜、蒜爆香；

　　4、加入胡蘿蔔絲翻炒五分鐘；

　　5、加