1、雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。
2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2。
3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鐘即可。
5、出鍋，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
1、打散兩個雞蛋加入少量鹽，再打一次；
2、剝一些松子仁放入蛋液裡，加入蔥花；
3、加入溫水，蛋液和水的比例是1：2；
4、上鍋隔水蒸十分鐘，松子裡豐富的油脂會自動跑出來充當調味劑，所以就不需要多餘的油。
1、原料：雞蛋4個、銀魚1把。調料：鹽、胡椒粉、蔥、油。
2、雞蛋四個，銀魚一把。
3、雞蛋打到碗裡，銀魚用鹽和胡椒粉醃上。
4、雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻。
5、蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。
1、準備材料：雞蛋2個、榨菜適量、溫水適量。
2、首先雞蛋打碗裡攪拌，加入一倍量的溫開水再拌勻，下少許榨菜。
3、然後把雞蛋液的泡泡去掉，然後用保鮮膜封住，在膜上戳幾個洞。
4、蒸鍋裡水開後放入碗，蓋上蓋子中火蒸十二分鐘。
5、榨菜蒸蛋蒸熟後，燜一會兒再拿出來。 ...
1、首先把雞蛋打入碗裡，加一點點鹽打散。
2、然後加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉。
3、再次充分打散、打勻。
4、把蛋液過篩，濾去浮沫。
5、倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)。
6、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表 ...
銀魚燉蛋的做法：
用料：銀魚15克，雞蛋2只，薑片、蔥花、精鹽、生抽、胡椒粉、麻油適量。
步驟：
1、蒸鍋中放水，用大火煮開。
2、將雞蛋加鹽及胡椒粉打散。
3、洗淨的銀魚倒入蛋糊中，放入薑片，加入溫開水拌勻。
4、撇去蛋液上的泡沫，撒上蔥花。
5、放入蒸鍋中火蒸20分鐘，關火 ...
材料：雞蛋2個、蔥花少許、醬油少許、豬肉糜適量。
步驟：
剁好豬肉糜；豬肉糜中放入適量蔥花、鹽、白糖、味精、料酒，少許鮮醬油調味；打兩個雞蛋放入；將豬肉糜和雞蛋液攪拌均勻；加入適量溫水，攪拌均勻；放入電飯鍋，水開後再蒸上10分鐘左右；雞蛋液凝結起來，出鍋即可。 ...
1、基本材料：雞蛋、熟豬油、蝦米、乾貝、火腿丁、鹹肉丁。
2、將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米，乾貝，火腿丁，鹹肉丁，精鹽，味精，蔥花後調勻。在碗中徐徐加入300克溫水，邊加邊攪動，最後放熟豬油，入鍋隔水蒸，約10分鐘即可。 ...
1、雞蛋打散，加入溫水攪勻。
2、放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃沉入蛋液)。
3、蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩餘的蟹黃，再蒸3分鐘。
4、出鍋，蟹黃的油脂也蒸出來了，沒有放味精卻是鮮美的無法形容。 ...
1、主料：雞蛋3個，蛤蜊250克，調料：食鹽適量，姜2片，料酒適量，生抽適量，香油少許，小蔥少許。
2、做法：（1）提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時，讓其吐出泥沙（也可在鹽水中滴入適量香油）。
（2）鍋中水燒開後，放薑片、蔥段、料酒、把養好的蛤蜊放入，煮至開口立即撈出，如果蛤蜊肉內還有泥沙，撈出後逐個在 ...