香煎滷魚塊的做法

　　正宗香煎滷魚塊的做法：

　　1、現殺的草魚一條，洗乾淨備用。

　　2、將草魚剁成大小差不多的塊狀，瀝乾水分。

　　3、撒六調羹的鹽，用手翻動均勻，套上保鮮袋。

　　4、將盆子放進冰箱，一般醃製三四天就可以拿出來煎來吃了，要想味道有滷香，在天氣比較乾冷的時候，不放冰箱都可以，放在陰涼的地方即可。

　　5、醃製四天的滷魚，魚肉已經挺結實了，不用洗，直接放進鍋裡煎就好了，滷香味特別香。

　　6、鍋裡倒入油燒熱，將魚塊放到鍋裡煎成兩面金黃帶點微焦最好吃了！

　　7、煎好的魚塊，筷子夾出來放在吸油紙上面吸下油，在放在盤子裡就完成了。

　　1、主料：鮁魚 300g，料酒適量，鹽適量，生粉適量。

　　2、鮁魚去內臟洗淨待用。

　　3、魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上（去腥）。

　　4、然後沾上生粉，要裹勻。

　　5、熱鍋入油，燒熱。

　　6、將魚塊放入，轉小火慢煎、至一面定型微黃後，翻面煎熟就好。

　　1、材料：鯖魚中塊、蔥段、薑片。辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許，香醋數滴，太白粉水。

　　2、鯖魚中塊用清水衝淨後抹乾，撒上少許鹽、胡椒粉、料酒稍醃。

　　3、四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。

　　4、一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖、味精各少許燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚塊上即可。