香煎蝶魚的做法步驟

　　1、食材：晶魚1條、鹽適量、料酒少許、蔥絲少許、薑絲少許、花椒麵少許、雞精少許、川椒少許、仙貝露少許。

　　2、將晶魚洗淨，內臟都收拾乾淨，魚鰓也清理乾淨後，用刀劃出花口。

　　3、將上面我所提到的輔料混合，澆在晶魚的身上，醃製半個小時左右。

　　4、將晶魚瀝乾水分，粘上少許的麵粉。鍋中放入適量的油，進行幹煎。兩面煎熟後即可出鍋。

　　1、材料：蝶魚1條、姜10克、蒸魚豉油5毫升、白胡椒粉3克。

　　2、步驟/方法：將冰鮮蝶魚化凍；表面均勻塗抹鹽 白胡椒 給魚肉做個“馬殺雞” 醃製半小時；放入鍋中小火煎十五分鐘 倒入一些蒸魚豉油 大火收汁出鍋。

　　1、首先準備適量的麵粉，裝在小湯碗裡，準備一顆雞蛋，洗淨外殼上的汙垢，3根香蔥洗淨備用。

　　2、在麵粉裡放入適量的鹽，在打入雞蛋。

　　3、加入適量的清水順時針攪拌，直到沒有顆粒，水與麵粉完全融合。麵粉稍微調的稀一點，用筷子挑起馬上就可以滴下去的樣子就差不多啦。

　　4、調好的麵粉糊里加上切碎的香蔥（也可以加入適量的芝麻會更香）。

　　5、再稍微攪拌，讓香蔥也充分融入麵粉糊中。

　　6、鍋燒熱放入適量的油，要想脆脆的油就稍微多一點。

　　7、油燒熱，把火調到最小，用大湯勺挖一勺放入油中。

　　8、等一面成型時再翻過來，注意千萬別糊啦，只要成型就可以翻。

　　9、等翻過來的一面也成型後，就用鍋鏟輕輕的壓餅，讓裡面厚的地方流出來。現在就像在炸餅一樣，一面焦脆後再翻到列一面。

　　10、小火煎到第二面快好時，用鍋鏟把煎好的餅移到鍋邊瀝油，同時再挖一勺麵糊入鍋煎。

　　11、把煎好瀝乾油的餅揀到小盤子裡，繼續同樣的方法煎第二塊、第三塊餅。