1、主要原料：麵粉、溫水、豬肉餡、韭黃、鹽、醬油、黃酒、雞精、白胡椒粉、五香粉、蔥末、薑末、香油、烹調油、清水。
2、麵粉用溫水合成麵糰，夏季可用涼水合面。
3、面合好後鬆弛半小時。
4、在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥薑末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入適量香油。
5、用少許清水攪打粘稠。
6、把切好的韭黃放在上面，待包鍋貼的時候再攪拌，提前攪拌便不好吃了。
7、把鬆弛好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。
8、用擀麵杖把面劑子擀成橢圓形的皮。
9、在皮料裡放入適量的肉餡，上面用手捏牢即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。
10、煎鍋中塗抹適量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊。
11、蓋好鍋蓋開始煎制。
12、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制。
13、煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。
14、吃時配以臘八醋即可。
西葫蘆洗淨切片。
用鹽和黑胡椒粉醃製片刻。
紅青辣椒切片，用於點綴。
醃好的西葫蘆片兩面沾上面粉。
再沾上打好的蛋液。
鍋中加少許油，把裹上蛋液的西葫蘆放入鍋中慢慢煎熟。
在煎好一面後在未煎的一面擺上青紅辣椒圈，再翻面煎熟即可。
裝盤即可食用，吃的時候可以再蘸一點自己喜歡的醬料。
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；
6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎製表面金黃時，再翻身煎制；
8、直至兩面都酥脆金黃時，把鍋內的油倒掉，用盤子倒扣在魚上；
9、再把鍋子反扣過來；
10、就可以保持魚形的完整了，最後出鍋的魚。
1、自發麵粉200g，雞蛋2只， 鮮豬肉餡250g，白糖2茶匙，鹽2茶匙，固體豬油1湯匙，五香粉1茶匙，雞精1/2茶匙，香油2茶匙，花生油1湯匙，香蔥少許，熟芝麻少許。
2、將自發分鐘加入1只雞蛋，白糖、豬油和適量溫水，均勻合成不粘手的麵糰，將麵糰表面覆蓋溼籠布放置約30分鐘。
3、將豬肉餡、五香 ...
1、材料：老豆腐適量、辣椒粉適量、小蔥適量、油適量、鹽適量。
2、洗淨菜品，老豆腐切成三角狀，我發現豆腐切成這樣不容易被翻碎，三角形具有穩定性。
3、中火開鍋，倒一點點油，潤鍋。
4、油熱之後，放入豆腐塊。
5、不要隨意翻動，否則老豆腐也容易被翻爛，用筷子翻動看底部外皮微光即可翻面。
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1、首先和麵團。
2、和好的麵糰用擀麵杖擀成方形。
3、然後抹上油，灑鹽、蔥花。
4、捲起，收口的地方用手指捏實，然後搓成光滑均勻的圓條。
5、切成若干等份。
6、擀成小餅。
7、蒸鍋刷薄油，把擀好的餅放進去，醒上20分鐘。
8、然後大火蒸上4-5分鐘。
9、吃的時候下油鍋 ...
1、鱈魚解凍，清洗乾淨，擦乾水分。
2、用適量鹽、胡椒粉、酒塗抹鱈魚兩面，醃製15分鐘。
3、鍋內倒入油，大火燒熱油轉中小火，將鱈魚放入鍋內，煎3分鐘然後翻面煎兩分鐘即可出鍋。 ...
1、豬肝切片（大約3、4mm厚度最好），放入加了一瓶蓋白醋的碗裡泡水20分鐘，去除豬肝毒素。這一步很重要，沒泡過的豬肝很容易腥或者有肉臊味。
2、泡好後用清水沖洗乾淨，瀝乾水份。加入料酒（沒有用白酒也可以，量少點），生抽一湯匙，白砂糖半茶匙，白胡椒粉、鹽少量，澱粉少量（太多煎的時候會糊鍋），薑絲，攪拌 ...
1、臘魚先用溫水泡下，洗淨後瀝乾水分。
2、鍋里加水燒開後，把臘魚塊倒進去煮一下。
3、煮的過程中加入一點味精裡面。
4、煮到魚塊7成熟了，就盛起來。
5、另起一鍋，加適量的油燒熱。
6、把煮好的魚塊倒進去煎一下即可盛盤! ...
1、先用刮鱗刀將魚身去鱗；
2、用利刀從魚背部剖開；
3、剖開後，用細鹽在內外抹遍，放在瀝水籃中醃製10分鐘；
4、用廚房用紙，仔細的將魚身上的水份擦乾淨；
5、在魚的內外拍上薄薄的一層玉米澱粉；
6、平底鍋燒熱，放入油薑片煎香，再放入魚用中火煎制；
7、煎製表面金黃時，再翻身煎制 ...