1、主要食材：青魚、紅椒絲、蔥段、蒜片、料酒、油、鹽、醋、糖、老抽、胡椒粉。
2、青魚塊洗淨控幹水分，改刀成約1.5釐米厚的片。
3、鍋內多放一些油，燒熱後，撒少許鹽（可防煎魚時粘鍋），將青魚塊一一放入鍋內，至翻面煎至兩面金黃。
4、烹入料酒、醋、老抽，灑入少許鹽（剛才放過一些了）、糖、胡椒粉、蔥段、薑片、蒜瓣，倒入開水淹沒魚塊，大火燒開後，轉小火燒至幹湯，剩出魚塊，就著湯下入紅椒絲炒一下，點綴在魚塊上即可。
1、青魚2條，鹽2勺，花椒粉1勺，植物油適量。
2、新鮮的青魚清除魚鱗和內臟，洗淨。
3、用鋒利的刀切去頭部，沿脊骨片成兩片。
4、在兩面均勻地撒上細鹽和花椒粉，在陰涼的地方晾乾半天。
5、熱鍋熱油，小火，將魚的兩面撲少許乾粉後，放入平底不粘鍋內。如果魚皮兩面都已經晾乾不黏手了，就不用撲面粉了。
6、一面煎到半熟後，翻面，繼續小火煎。
7、兩面都煎熟就可以了。
8、吃的時候，這樣抽出脊骨，細小的刺都連在脊骨上，比較方便。
1、整雞切塊，加入生薑、料酒、鹽、蔥段醃製，醃製好的雞塊焯水。
2、另起鍋加入香料、配料翻炒，倒入醃製好的雞塊，加入老抽、耗油、鹽、生抽、水，將雞塊燒製入味。
3、鍋中入油炸粉絲用做裝盤，做好的雞塊再進行炸制，最後裝盤，一道美味的相見雞塊就做好啦。
用料：草魚300克，蔥適量，黃酒1勺，姜3片，老抽半勺，蠔油1勺，食鹽適量。
做法：
1、草魚洗淨，瀝乾表面的水份，然後切成塊；
2、加入老酒、老抽、鹽、兩片姜、蠔油充分拌勻；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏最少1小時；
4、炒鍋倒入油，油稍微多倒一點，燒熱加入一片姜，然後把醃好的魚倒入鍋 ...
原料：乾魚塊200克、辣椒麵少許、鹽少許、雞精少許、食用油兩勺、香煎臘魚塊、香菜。
1、把魚用溫水洗淨，切小塊；
2、起油鍋，燒至五成熱，放入魚塊，放少許鹽，煎得焦焦的樣子就可以了；
3、放入辣椒麵，稍炒，如果太乾，可稍放一點點水；
4、繼續熬製，等水全部消失，放入佐料；
5、最後放入 ...
1、材料：鯽魚一條、土豆兩個、香蔥適量、乾花椒15克、幹辣椒麵20克、老薑一小塊、
2、蒜半個、白糖一勺、鹽一勺半、孜然粉半勺、五香粉半勺、白酒一勺、老抽一勺、生抽兩勺。
3、鯽魚對半片開，片開的鯽魚用白酒和鹽醃製半小時。
4、土豆切片。香蔥葉切末，蔥白切段。老薑和蒜切大顆粒。
5、鍋裡放 ...
1、鯽魚剖洗淨，瀝水後用適量鹽醃上，稍風乾備用。
2、鈔鍋放適量油，油熱，把魚放入兩面煎至金黃色。
3、魚煎得差不多了，就拔邊上，或撈起來，空出中間有油的地方，把蒜末，薑末放入炒香，再倒入油辣子（或辣椒粉）花椒粉炒香。
4、倒入適量料酒，醬油，醋，白糖，味精翻勻，撒上蔥花起鍋。 ...
1、原材料：帶魚400g，油適量，鹽適量，姜蔥適量。
2、將帶魚洗淨，切成段。
3、用刀在魚的兩面隔1釐米左右劃上一刀，用鹽稍微醃製一會兒。
4、起油鍋，熱油下薑片爆一下，將帶魚入鍋煎，順便放些蔥一起，可以帶出香味。
5、帶魚的一面煎至金黃後，翻過來煎另外一面，等兩面都金黃後，就可以出鍋了 ...
1、主料：麵粉100g。
2、調料：食鹽適量、調和油適量、雞蛋2個、韭菜適量。
3、雞蛋兩個。
4、蔥花切碎。
5、雞蛋中加入蔥花。
6、再加入切好的韭菜和麵粉。
7、和成糊。
8、在油鍋中煎。
9、出鍋。 ...
1、主材：雞翅；平底鍋。
2、調料：食用油，鹽，料酒，生抽，老抽，辣椒末，大蒜、五香粉，芝麻。
3、將雞翅洗淨，雙面劃上幾刀，用鹽、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉醃製一小時左右；
4、煎鍋裡邊下油燒熱，將雞翅倒入，小火煎至一面金黃，再翻過來煎另一面；
5、將煎好的雞翅放到鍋的一邊，將另一 ...