香腸灌好後是否立即曬

　　不是。應該先把香腸煮一下，鍋中倒入適量的水，燒到80度，把灌好的香腸放到熱水裡燙5秒鐘之後撈出來瀝乾水分，掛到外面陽光好的地方，暴曬兩天之後就可以轉到陰涼通風的地方，繼續晾曬5天左右，曬到香腸表面發乾，內裡還有點軟的時候即可食用。

　　香腸是不是一灌好就可以曬了：1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。

　　2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。

　　3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人。

　　1、香腸灌好後2天左右即可晾曬。

　　香腸灌好後因先放在露天通風處進行晾乾水分，然後再放在氣溫10度左右的太陽底下進行晾曬，不可暴曬，否則香腸容易出油或導致腸衣爆裂，等香腸內的各種配料得到揮發和滲透，顏色變味新鮮的紅褐色後，就曬好了。

　　曬好的香腸最好移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時就打包冷凍收起，隨吃隨蒸，蒸約40分鐘就能吃了。

　　2、香腸灌好後晾曬是為了減少水分，以保持肉的香味和營養成分不流失。

　　香腸灌完還不能直接食用，需要將其放到外面晾著，等裡面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到幹且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置儲存，有條件的話也可以煙燻，也是燻到幹且香時就可以儲存了，這樣才可避免香腸因水分過多而出現發黴變質的現象，同時乾製的過程可很好的保留肉香以及營養價值。

　　香腸灌好後，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，七天後能晾曬。時間到後，將香腸取出來後，在乾燥通風的地方掛上三天，然後用鋼針扎一紮香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上一個星期。這樣做出來的香腸很好吃。