香芒鴨胸做法步驟

　　1、主料：鴨胸400克約2塊，泰國香芒（大個的象牙芒）500克。

　　2、副料：薑片10克，蔥段10克，洋蔥10克。

　　3、調料：鹽3克，味精5克，香菜汁10克，西芹汁10克，檸檬汁10克。

　　4、鴨胸肉上戳幾個洞（便於入味），放上姜、蔥，加鹽3克、味精5克、香菜汁、西芹汁醃製10分鐘。

　　5、將醃製後的鴨胸入烤箱，上火1800C，下火1300C，烤約10分鐘至斷生（以皮酥、肉嫩為佳）。

　　6、將烤好的鴨胸改刀成厚1釐米、長5釐米、寬4釐米的塊狀待用。

　　7、取香芒450克，也改刀成鴨胸件大小和鴨胸一起裝入盆中，澆上燒熱的香芒汁和檸檬汁即可。

　　1、香芒鴨胸的用料：西王玉米橄欖油150g，幹百里香2g，鴨胸肉1條，芒果2個，檸檬1個，糖20g，黑胡椒粉少許，海鹽適量，紅酒10ml。

　　2、先做一個香味油； 簡單得很～鍋裡倒入西王玉米橄欖油，這個油很清香清爽，無雜質也無油煙，油加熱到90度即可關火，倒入幹百里香，晃動鍋體1分鐘左右倒入乾淨的小瓶子裡就好了，晾涼後使用。

　　3、處理鴨胸，拭乾表面水分，用刀在鴨皮上劃出格子紋，這樣為了煎的時候釋放鴨油。但不要割太深，只在表皮別割到肉裡。

　　4、撒上黑胡椒粉後，再撒上海鹽。

　　5、繼續加紅酒抹勻，再淋上百里香橄欖油，冷藏醃製30分鐘。

　　6、醃鴨胸的時間，可以做芒果醬。 取芒果肉，加檸檬汁打成芒果蓉，倒入鍋里加入糖熬煮，至水分收幹即可。

　　7、準備煎鴨胸，皮朝下放入鍋中。

　　8、小火煎至金黃再翻面。

　　9、煎好的鴨胸放置讓汁水回縮。

　　10、底下放一片芒果核，放入烤箱180度烤10分鐘，如果喜歡十分熟的那就增加烤的時間。

　　11、烤過後外皮焦脆金黃。

　　12、切片擺盤，一片鴨肉一片香芒片，再用半個檸檬皮做小碗裝入芒果醬，吃得時候一片鴨肉加一片芒果再蘸一點檸檬芒果醬，味道極好！

　　1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許

　　2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。

　　3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。以去掉魔芋的鹼味。

　　4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色。

　　5、然後倒進沙鍋加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。

　　6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。