1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。
3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。以去掉魔芋的鹼味。
4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、醬油、紹酒炒上色。
5、然後倒進沙鍋加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。
6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。
1、材料：鴨子500克，幹辣椒少許，魔芋200克，八角，桂皮，花椒，薑片10克，蔥10克，香菜一小顆，鹽，醬油，胡椒粉，生粉，料酒少許
2、將鴨剁成約3.5釐米見方的塊。放鹽，醬油，胡椒粉，生粉， 少許料酒醃10鍾。蔥，香菜切粒。
3、鍋內放清水煮開後，下入切好的魔芋條燒開，撈出瀝淨水。 以去掉魔芋的鹼味。
4、鍋內放油燒熱，下入薑片、八角、桂皮，花椒，幹辣椒炒出香味，放入鴨塊、 醬油、紹酒炒上色。
5、然後倒進沙鍋 加清水，要沒過鴨子，大火燒開，改小火燒至熟爛。
6、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，撒上蔥花，香菜，裝盤即大功告成。
1、主料：臘豬耳150克、辣椒3個
2、輔料：蔥1段、姜3片、花生油10毫升、醋5毫升。
3、臘豬耳先浸泡一下，洗掉表面髒東西。
4、入蒸鍋蒸20分鐘，再清洗一下待用。
5、處理好的臘豬耳切片。
6、青椒去籽切片。
7、炒鍋放油，爆香蔥姜。
8、放入辣椒翻炒半分鐘，期間淋少許醋。
9、加入臘豬耳。
10、繼續翻炒半分鐘，因為臘豬耳本身的味道就足夠了，所以不用再加鹽。
主料：酸菜、裡脊肉。輔料：植物油、鹽、花椒粒、大蒜，麻椒粒、雞精、澱粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、蔥、蛋清、辣椒粉、香油。
把裡脊肉切薄片，用蛋清、澱粉、生抽、料酒拌均勻，加香油拌均勻醃製10分鐘左右。
蔥姜大蒜洗淨切片和段。
辣皮子泡泡洗淨切末。
酸菜切小片。
熱鍋涼油，油熱7成下花椒 ...
1、主料：土豆，蝦，花椒，姜，紅椒各適量。輔料：生抽適量，鹽少許，乾貝素適量，糖適量，蔥適量，香菜適量。
2、土豆洗淨去皮，切條，再次洗去表面的澱粉，瀝乾後放鍋裡半煎半炸至熟，撈起瀝油。
3、蝦洗淨，去頭去蝦線，放剛才炸過土豆的油鍋裡炸香備用。
4、熱油爆花椒，姜，紅椒，下入蝦，調入生抽，鹽， ...
1、食材：雞翅5個，料酒，生抽，蠔油各適量，孜然，芝麻各適量，乾紅辣椒適量，油炸花生米適量，香葉適量，麻椒，蒜薹各適量，鹽適量，蔥段，薑片各適量。
2、將雞翅切成小段並清洗乾淨。
3、加料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量。
4、加入蔥段，薑片，把雞塊均勻的攪拌，醃製20分鐘。
5、準備好 ...
1、食材：花蟹 3只、幹辣椒 20克、姜 1塊、蒜苗 1根、芹菜 1根、八角 1個、香葉 2張、辣椒麵 2湯匙、植物油 500毫升、鹽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞精 1茶匙、澱粉 半碗、白酒 2湯匙、黑胡椒粉 1茶匙。
2、準備好食材。
3、花蟹泡清水裡，用刷子刷乾淨蟹殼和蟹身。
4、用刀從頭部 ...
1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。
2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到 ...
1、將整隻的鮮魷魚剝去外部黑衣，將頭拽下，將腹腔內的內臟和海螵鞘去除，然後將魷魚的眼睛用剪刀挖出來，洗淨即可。
2、將洗淨後的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油醃漬20分鐘後均勻地裹上幹澱粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到 ...
1、材料：2到3斤的魚，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調料，雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
2、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開
3、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，
4、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油後把香水魚調料調料加入，翻炒兩下。
5、及時加入蒜、姜、八角 ...