香芹是芹菜嗎

　　香芹是芹菜，香芹為傘形科歐芹屬的二年生草本植物，原產地中海沿岸，高15-20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用於烹調，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食。

　　香芹是一種營養成分很高的芳香蔬菜，其中以胡蘿小時素及微量元素硒的含量較一般蔬菜高。香芹的葉片大多用作香辛調味用，作沙拉配菜，水果和果菜沙拉的裝飾及調香。香芹葉可除口臭，如吃蔥蒜後，咀嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。

　　歐芹碎不是芹菜，歐芹原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多做冷盤或菜餚上的裝飾，也可做香辛調料。生物學分類上來說，歐芹屬於歐芹屬，而芹菜屬於芹菜屬。芹菜一般指西芹，是一種保健蔬菜，從國外引入，已廣泛栽培。

　　可以吃。其實芹菜葉不僅無毒無刺激，當中的營養價值並不亞於芹菜莖，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質，並且這些成分均稍高於芹菜莖，另外芹菜葉中的芹菜素含量均超過莖的含量。因此芹菜葉子可以吃的。

　　在國內某些地區，流傳關於芹菜葉的一些不好說法，由於芹菜的香氣有驅蟲的作用，也有一定的防腐效果，人去死了會在家裡停放七日，而在古時候，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，為了避免屍體招惹太多的腐臭蟲子而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜太浪費，不捨得，就選擇僅僅使用芹菜葉給逝者防腐驅蟲，因此對於芹菜葉，具有一定的忌諱。