1、蛋黃30g、香草莢半隻、淡奶油180ml、香草精2滴、水適量、細砂糖50g。
2、備好材料，香草莢縱向剖開，用小刀刮下香草莢，將香草莢加入到打散的蛋黃中。
3、再加入細砂糖用打蛋器打至細砂糖全部融到蛋黃中，煮沸隔水加熱蛋黃的水。
4、放入入燒開的沸水中，加入20ml的水隔水加熱7-8分鐘，一邊加熱一邊打到變得黏稠。
5、濃稠後將盆坐入冰水中，加入香草精，攪拌均勻，淡奶油打發加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
6、倒入容器，輕輕震動幾下拍出空氣，然後蓋上保鮮膜密封，放入冰箱冷凍2小時左右，吃前切小塊，放入容器即可食用啦。
1、在對豬油熬製的時候，我們要採用板油去進行熬製，用板油熬出來的豬油，味道會更加的香濃，用來炒菜的話，菜的香味會更濃烈。如果菜市場中的板油賣完的話，我們也可以選擇用肥肉去進行熬製，購買回來的新鮮板油，需要用溫水將其清洗乾淨，然後用刀將其改刀成小塊狀，在切的時候保持在兩釐米左右的肉塊就行了。
2、起鍋往鍋中加入少量的清水，把準備好的把板油倒入鍋中進行熬製，倒入鍋中後的板油，用鍋鏟對其進行不斷的攪拌，防止板油在熬製的過程中，出現粘鍋的現象。等到鍋中的清水被熬幹後，板油就開始出油了（記住在熬油的過程當中，先用小火進行熬製，等到出油時再用大火進行熬製）。這時候我們準備幾塊生薑，將其洗乾淨切片，放入鍋中和豬油一起進行熬製，生薑的加入可以讓熬出來的豬油更加的鮮香，儲存的時間更長。
3、等到板油被熬至金黃色的時候，將炸好的油渣撈出，往熱油當中加入幾勺的食鹽，用鍋鏟攪拌均勻。食鹽的加入，可以讓冷卻後的豬油顏色變得更白，用來炒菜的話自帶鹽香味，對比直接加入清水後熬製出來的豬油，這樣製作出來的豬油更好吃。等到豬油冷卻以後，將豬油舀到準備好的容器當中，放入冰箱中進行冷藏4個小時，又白又香的豬油就製作好了。
1、原料：牛肉500克、白蘿蔔1000克、洋蔥50克、雞蛋1個、薑汁50克、嫩肉粉5克、精鹽10克、胡椒粉5克、料酒15克、醬油25克、味精15克、香油25克、精煉油30克、幹澱粉50克。
2、牛肉去淨筋膜，洗淨，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鐘，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿蔔去皮洗淨，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分，洋蔥切細末。
3、牛肉茸加入蘿蔔粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、幹澱粉、雞蛋液拌勻，即成。