1、香草精對人體是無害的，價格很貴。
2、香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精與人工香精兩種。 兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。
3、常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
1、香草精對人體是無害的，價格很貴。
2、香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。有分純天然香精與人工香精兩種。 兩種香精雖然味道差不多，但是價錢差異頗大。
3、常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
香草精屬於香精類化學新增劑，有液體和粉末等許多性狀，主要是起增香作用，以前的配方中一般都有這個，當時是用人造黃油，麥淇淋做的味道比較差，近幾年為了食品安全，基本都不用了，後來有些是用吉士粉，不是速溶的吉士粉代替，現在吉士粉也不算安全原料了。所以，現在的配方中會使用動物性的純正黃油做曲奇，普通些的就不放香草精了或是高階定製會使用天然的香草汁，需要香草條用牛奶浸泡煮過。
做布丁不選用香草精不影響大局。布丁按選用的材料分類，可分為酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的簡單做法如下：
1、準備好食材：鮮牛奶250克，雞蛋135克，白糖125克；
2、將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化，另一份留作後用；
3、往鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）；
4、將雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩過濾成蛋奶漿；
5、將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）上即成。