香菇毛豆炒肉的做法

　　1、主料：毛豆500克、香菇三個、紅蘿蔔半個、豬瘦肉100克、蔥少許、姜少許、蒜少許、青紅辣椒少許、澱粉少許、老抽適量、十三香適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量。

　　2、將剝好的毛豆米洗乾淨放入盆中備用。

　　3、香菇和紅蘿蔔洗乾淨後切成丁裝盤。

　　4、豬瘦肉洗淨後切成丁，用鹽、老抽、料酒、澱粉拌勻後醃製片刻。

　　5、蔥切成小段，蒜切片，姜切末。

　　6、鍋中放入適量油燒熱，將醃好的肉丁在熱油中滑開炒熟，裝盤備用。

　　7、將炒過肉的鍋洗乾淨，以免鍋底上的剩餘的澱粉在加熱時燒焦，鍋中重新放入少許油，烹香蔥薑蒜。

　　8、往鍋中倒入切好的香菇丁和紅蘿蔔丁大火翻炒。

　　9、待香菇丁和紅蘿蔔丁翻炒2-3分鐘，放入毛豆米。

　　10、待翻炒2分鐘後放入鹽、十三香、肉丁一起翻炒。

　　11、將作料翻炒均勻後，在鍋中加入適量的水，改用小火燜7-8分鐘，最後出鍋時放入少許老抽和雞精翻炒均勻即可。

　　1、食材：毛豆米半斤、肉50克、大蒜3半、老抽1小勺、生抽2勺、鹽1/3勺。

　　2、把毛豆米洗乾淨，瀝乾水備用。

　　3、把肉洗乾淨，切成肉丁。放生抽、老抽、鹽、澱粉，加少許水調勻醃製。

　　4、大蒜切成丁備用。

　　5、油鍋燒熱，下入大蒜爆香。

　　6、大蒜爆香後關小火，把醃製後的肉丁下入鍋裡快炒，變顏色後起鍋備用。

　　7、接下來用鍋裡的餘油，炒毛豆米，加點鹽和生抽翻炒。

　　8、再加一些水，蓋上鍋蓋燜煮一會。毛豆一定要煮熟了吃。

　　9、毛豆熟以後，下入炒熟的肉丁，大火炒勻。

　　10、湯汁收完後，喜歡雞精味精的可以放點。就可以起鍋裝盤。

　　11、好吃的毛豆肉丁就做好了。

　　1、豬肉粒用油、鹽、醬油、生粉拌好，毛豆去殼洗淨備用。

　　2、蒜切片、準備一把炒熟的花生米。

　　3、平底鍋中下油，放花生米爆炒一下，倒入拌好的豬肉粒炒至8成熟出鍋備用。

　　4、爆香蒜片，倒入毛豆翻炒幾下，加少許水以炒煮方式把毛豆炒熟（如果先用水煮熟再炒就更好了）。

　　5、毛豆熟後，加入炒好的肉粒花生，炒至全熟直少許蠔油、醬油收汁即可。