香葉為什麼是苦的

　　1、香葉苦是因為香葉本身是桂樹的葉子，其天生帶有略微的苦味，尤其在未加工的時候，這種苦味會更加明顯，在做菜的時候稍微加些香葉會讓菜餚更加鮮美，但不宜過多，要不然會適得其反。

　　2、香葉是月桂樹的葉子，本來的味道就略帶苦澀，在加工過後雖然苦味會降低，但是還是會有殘留，尤其是在炒過之後，火候過了，容易把香葉炒焦，這樣的話，香葉就不會散發出香味，甚至還會更苦。

　　3、在烹飪做菜時香葉加的過量的話，會掩蓋食物本來的味道，同樣會變的苦澀，所以在烹飪煮菜時香葉食材只要適量即可，不要過量，尤其是在做滷味的時候，這種味道會越加明顯，導致做出來的滷味口感不佳。

　　1、如果是滷水中的香葉放多了出現發苦的情況，可以把發苦的滷水倒掉一半，然後再加高湯重新調。如果是在製作紅燒菜餚時香葉放多了可以加些陳皮和白糖來中和苦味。在使用香葉前可以用70~80度的開水浸泡30分鐘左右，可以有效的去除香料的苦味和澀味。

　　2、一般一鍋3斤的滷汁，香葉10來片就足夠了。香葉作為一種香氛濃郁的調味料，最主要的作用就是給食物增味，在烹製食物時新增香葉，可以讓香葉的香味滲透進食物中，尤其是在烹製一些魚肉等有腥味的食物時，加上一些香葉來煮可以去腥味。

　　1、開胃消食：香葉是一種調味佳品，有開胃消食的功效。

　　2、增強體質：香葉有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。

　　3、治療跌撲傷：香葉可治療跌撲損傷。

　　4、香葉別名月桂葉，香葉在我國各地都有栽種，味道變為甘醇，香氣非常強，而且香葉同城用於做湯、燉肉，或者做海鮮等菜餚的調味品。香葉也可以作為罐頭的矯味劑，是人們製作西餐的常用芳香調味品。香葉在烹調方面需要很長時間才能釋放本身的獨特味道，人們一般用在燉菜或者煮菜中。