香辣對蝦做法步驟

　　1、大蝦，黃豆芽，芹菜，蔥、姜、蒜，辣椒 花椒 麻椒，黃瓜，

　　2、黃瓜切成寬條，蔥切段、薑切片，大蒜用刀拍扁。

　　3、芹菜去葉，切成長條，放開水裡焯一下，撈出放涼水裡冰著。

　　4、鍋內加足量的食用油，燒溫熱，入大蝦炸制。

　　5、用漏勺敲打蝦，有酥脆的感覺時，撈出瀝油備用。

　　6、鍋內留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。

　　7、下入大蒜和豆瓣醬炒香。

　　8、加入薑片、蔥段和辣椒翻炒。

　　9、加入黃豆芽翻炒入味。

　　10、加入芹菜段翻炒。

　　11、下入大蝦。

　　12、黃瓜容易熟，在起鍋的時候，加入黃瓜條，利用菜的餘溫湯熟。盛出，撒上芝麻即可食用。

　　13、出鍋裝盤。

　　1、主要材料：辣椒、胖頭魚、生薑粉、花椒、鹽等。

　　2、先把胖頭魚身的骨頭和肉分離，切片。用生薑粉、鹽，醃製一會兒再放入鍋中燒熱的油中過一下。

　　3、把魚裝碗裡。

　　4、多倒些油在鍋裡，把準備好的辣椒放入油鍋中，等到油非常熱的時候把油澆到魚片上，就做好了。

　　5、油澆到魚片上會發出哧哧哧的聲音，讓人感覺很有食慾。

　　1、蝦泡清水洗淨，剪去觸角。

　　2、開水鍋內放鹽，等蝦捲曲，撈起瀝水。

　　3、豆芽洗淨，瀝乾。青瓜洗淨，切絲。蒜拍瓣，姜切絲。

　　4、熱油鍋，爆蒜瓣，薑絲，入啜過水的蝦，翻炒幾下，滴入少許米酒。

　　5、待香氣出來，加入豆芽和黃瓜絲，快速大火顛炒幾下，撒少許鹽，醬油，起味裝盤即可。