香辣炒田螺怎麼做

　　1、材料：田螺1000g，花椒，大料蔥薑蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜麵醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香一小把，肉桂2釐米左右長，醬油少，鹽適量植物油。

　　2、將養好洗淨的田螺控幹水分。

　　3、鍋中加油，油熱放入花椒大料。

　　4、將乾紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥薑蒜末炸香。

　　5、將火開小加入剁椒醬炒出紅油。

　　6、加入黃豆醬炒香。

　　7、加入甜麵醬，再加入少許醬油不停攪動炒制。

　　8、加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香葉小火慢炒2-3分鐘。

　　9、炒好的醬料。

　　10、將控幹水分的田螺倒入醬料鍋中，開大火翻炒均勻後加入半茶杯清水和適量的鹽轉中火繼續翻炒，當炒制8-9分鐘時鍋中水分差不多收幹了，就可以關火了。

　　1、將剁好的鴨肉洗乾淨備用。

　　2、將剁好的鴨肉放入涼水鍋中。

　　3、大火燒開，將鴨肉煮15分鐘左右，要把鴨肉煮熟透，待會爆炒。

　　4、準備好紅尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分別切好備用。

　　5、燒熱鍋，多放一些油，然後放入大蒜和紅尖椒炒香。

　　6、大蒜和紅椒翻炒幾下之後，放入青椒和泡椒。

　　7、放入煮熟的鴨肉，繼續翻炒。

　　8、在炒鴨肉的時候，首先加入3湯匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。

　　9、加入適量的鹽，五香粉，蠔油調味，將鴨肉翻炒均勻，裝盤。鴨肉炒得很入味，辣辣的很香。

　　1、主料：羊腿肉。

　　2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。

　　3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。

　　4、羊腿肉洗淨後切片。

　　5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。

　　6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。

　　7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。

　　8、鍋中留底油，5成熱時下入幹辣椒炸出香味。

　　9、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味精、糖、雞粉調味。

　　10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。

　　11、出鍋前淋入少許辣椒油即成。