1、食材：整雞半隻、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量。
2、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇。
3、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。
4、倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒。
5、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。
6、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。
7、煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘。
9、將青紅辣椒斜切成段。
10、鍋蓋拿掉，大火收汁。
11、下入適量鹽、少許糖。
12、倒入切好的辣椒。
13、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤。
1、食材：小公雞800g，桂皮10g，丁香5g，肉扣15g，鹽3g，姜6g，辣椒25g，大料8g。
2、雞塊與涼水一起下鍋，加適量的料酒，料酒可以去腥，大火燒開後去浮沫，撈出雞塊過涼水，清洗乾淨，瀝乾水分。
3、將材料一起用清水沖洗乾淨備用。
4、鍋裡放入適量的食用油，油香後先放花椒和大料來爆香，再把雞塊倒入鍋裡翻炒出香味。
5、加入1勺老抽增色，再加入適量的清水放入丁香、肉扣、涼姜、白芷、桂皮，大蔥切段和薑片一起放入鍋裡大火燒開再小火慢燉，直至將雞肉燉至熟透軟爛。
6、辣椒清洗乾淨，斜著切成辣椒片。
7、雞塊燉好後，大火收汁，將雞塊取出來，另起鍋油熱後先放辣椒翻炒出香味，再把雞塊倒入一起翻炒，加少許鹽調味，就可以出鍋品嚐了。
將雞胗切成厚片，酸豆角切小段，紅椒切成小塊，生薑，大蒜，蔥白剁成蓉。
鍋內燒熱1/2大匙油，放入雞胗片，鹽，米酒，大火翻炒至變色，連湯汁盛出備用。
鍋內放入1大匙油，冷油放入姜，蔥，蒜蓉炒出香味。
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。
加入炒好的雞胗，生抽，老抽，轉大火再翻炒約1分鐘。
最後加入新鮮紅椒，芝麻香油，翻炒約1分鐘即可。
1、雞腿200克，洋蔥45克，包菜150克，豆腐16克，胡蘿蔔12克，年糕56克，薑片21克，番薯土豆14克。
2、雞腿肉加入4勺韓式辣醬、兩少蒜末兩勺辣椒粉，15毫升料酒，冷藏密封醃製4小時以上。醃製過夜也可以。
3、鍋中倒入油，油熱後加入洋蔥、薑片以及大蒜辣椒末。翻炒到香氣四溢。
4、加入 ...
1、將剁好的鴨肉洗乾淨備用。
2、將剁好的鴨肉放入涼水鍋中。
3、大火燒開，將鴨肉煮15分鐘左右，要把鴨肉煮熟透，待會爆炒。
4、準備好紅尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分別切好備用。
5、燒熱鍋，多放一些油，然後放入大蒜和紅尖椒炒香。
6、大蒜和紅椒翻炒幾下之後，放入青椒和泡椒。
7、放 ...
1、主料：羊腿肉。
2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
4、羊腿肉洗淨後切片。
5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。
6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。
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1、材料：田螺1000g，花椒，大料蔥薑蒜末幹，紅辣椒適量，剁椒醬適量，黃豆醬1.5勺，甜麵醬3勺，香葉2片，砂仁2個，肉蔻1個，小茴香一小把，肉桂2釐米左右長，醬油少，鹽適量植物油。
2、將養好洗淨的田螺控幹水分。
3、鍋中加油，油熱放入花椒大料。
4、將乾紅辣子切段放入油鍋炸香，放入蔥薑蒜 ...
1、主料：三黃雞或者土雞一隻。
調料：姜、 大蔥、 蒜頭、 花椒油、 辣椒、 鹽、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖。雞抹鹽醃製15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時醃製。 酒，加蓋用大火煮開。
2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。
3、煮開後中火煮12分鐘， ...
1、梭子蟹800克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥花5克、麻辣燙底料、油各1湯匙、幹辣椒5個、生抽1湯匙、白糖、鹽各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。
2、梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
3、鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
4、放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
5、後放生抽 ...
1、河蝦去須，入燒至八成熱的色拉油中中小火浸炸1.5分鐘至表皮發脆，取出控油；
2、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、野山椒、蟹油蒜蓉小火煸炒出香；
3、入河蝦、豉油、雞粉大火翻勻，出鍋裝入盤中，淋辣椒油上桌。
4、香辣炒蝦，是一道美食，主要製作材料有河蝦、蒜蓉等。 ...