1、主料：羊腿肉。
2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
4、羊腿肉洗淨後切片。
5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。
6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。
8、鍋中留底油，5成熱時下入幹辣椒炸出香味。
9、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味精、糖、雞粉調味。
10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。
11、出鍋前淋入少許辣椒油即成。
1、主料：羊腿肉。
2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
4、羊腿肉洗淨後切片。
5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。
6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。
8、鍋中留底油，5成熱時下入幹辣椒炸出香味。
9、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味精、糖、雞粉調味。
10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。
11、出鍋前淋入少許辣椒油即成。
1、主料：羊腿肉300g。
2、輔料：食鹽2g、醬油1ml、味精1g、姜8g、蠔油3ml、紅椒60g、蒜薹10g、胡椒粉1g、茶油150ml。
3、紅椒和鮮野山椒分別頂刀切丁。
4、姜蒜分別切碎。
5、青蒜坡刀切段。
6、將羊肉皮肉分開，去除羊油切成絲。
7、羊皮也切成絲。
8、炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。
9、加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。
10、放紅椒繼續翻炒。
11、加清水沒過羊肉的三分之二，煮開收汁。
12、湯汁收到只有一半時，撒青蒜。
13、放胡椒粉，炒勻出鍋。
1、羊雜先提前煮熟，煮熟後切片。
2、選擇超辣的尖椒 幹辣椒和小米辣。
3、洋蔥切條備用。
4、鍋中放油，先放豆瓣醬炒出紅油，再放小米辣幹辣椒爆香。
5、倒入羊雜一起翻炒。
6、羊雜翻炒至裹滿紅油倒入圓蔥和尖椒繼續翻炒。
7、加生抽 味極鮮提鮮，加鹽和雞精調味。
8、最後放入蔥段，翻炒幾下出鍋。