1、將剁好的鴨肉洗乾淨備用。
2、將剁好的鴨肉放入涼水鍋中。
3、大火燒開，將鴨肉煮15分鐘左右，要把鴨肉煮熟透，待會爆炒。
4、準備好紅尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分別切好備用。
5、燒熱鍋，多放一些油，然後放入大蒜和紅尖椒炒香。
6、大蒜和紅椒翻炒幾下之後，放入青椒和泡椒。
7、放入煮熟的鴨肉，繼續翻炒。
8、在炒鴨肉的時候，首先加入3湯匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。
9、加入適量的鹽，五香粉，蠔油調味，將鴨肉翻炒均勻，裝盤。鴨肉炒得很入味，辣辣的很香。
1、將剁好的鴨肉洗乾淨備用。
2、將剁好的鴨肉放入涼水鍋中。
3、大火燒開，將鴨肉煮15分鐘左右，要把鴨肉煮熟透，待會爆炒。
4、準備好紅尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分別切好備用。
5、燒熱鍋，多放一些油，然後放入大蒜和紅尖椒炒香。
6、大蒜和紅椒翻炒幾下之後，放入青椒和泡椒。
7、放入煮熟的鴨肉，繼續翻炒。
8、在炒鴨肉的時候，首先加入3湯匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。
9、加入適量的鹽，五香粉，蠔油調味，將鴨肉翻炒均勻，裝盤。鴨肉炒得很入味，辣辣的很香。
1、主料：羊腿肉。
2、輔料：幹辣椒、蔥、姜、蒜。
3、調料：鹽、味精、糖、雞粉、料酒、醬油、澱粉、食用油。
4、羊腿肉洗淨後切片。
5、羊肉片用料酒、醬油、鹽醃製約20分鐘後裹上一層幹澱粉。
6、幹辣椒拍破，蔥、姜、蒜切片備用。
7、鍋中做油，6成熱時下入肉片炸至金黃色撈出。
8、鍋中留底油，5成熱時下入幹辣椒炸出香味。
9、入蔥、姜、蒜大火炒出味道後，加入鹽、味精、糖、雞粉調味。
10、烹料酒、下入羊腿肉大火翻炒均勻。
11、出鍋前淋入少許辣椒油即成。
1、食材：整雞半隻、八角花椒各適量、蔥姜適量、香菇兩個、生抽適量、老抽適量、大蒜適量、糖少許、鹽適量。
2、雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞洗乾淨並剁成同樣大小的塊狀辣椒洗淨，備好蔥薑蒜，還有香菇。
3、熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香。
4、倒入瀝乾水分的雞肉塊翻炒。
5、翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會。
6、炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜。
7、煸炒出香味依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均勻。
8、加入剛沒過雞肉的清水蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火燉煮15-20分鐘。
9、將青紅辣椒斜切成段。
10、鍋蓋拿掉，大火收汁。
11、下入適量鹽、少許糖。
12、倒入切好的辣椒。
13、大火炒勻，煸出辣味即可裝盤。