1、原料：雞大腿，土豆。
2、調料：鹽、醬油、香蔥、生薑、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、醬、孜然。
3、首先把雞腿洗淨剁塊，土豆切塊備用，然後焯水備用。
4、有時間的話可以用料酒加生抽將焯好的雞腿肉醃製十多分鐘，去腥入味。
5、鍋燒熱倒油，把雞肉倒入煸炒炒出金黃色。
6、依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、生抽、香辣醬，翻炒均勻；放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘。
7、再放入，孜然，胡椒粉，香蔥，翻炒均勻加味精即可。
8、出鍋，裝盤。
1、原料：雞大腿，土豆。
2、調料：鹽、醬油、香蔥、生薑、大料和辣椒、胡椒粉、花椒、蒜、糖、香辣、醬、孜然。
3、首先把雞腿洗淨剁塊，土豆切塊備用，然後焯水備用。
4、有時間的話可以用料酒加生抽將焯好的雞腿肉醃製十多分鐘，去腥入味。
5、鍋燒熱倒油，把雞肉倒入煸炒炒出金黃色。
6、依次放入：薑絲、花椒、乾紅辣椒、生抽、香辣醬，翻炒均勻；放入土豆和蒜頭，加鹽，炒均勻；添水，跟菜平行，大火燒開，小火燜20分鐘。
7、再放入，孜然，胡椒粉，香蔥，翻炒均勻加味精即可。
8、出鍋，裝盤。
1、主料：鴨腿兩隻、豆瓣醬一茶匙半、八角三個、花椒一小撮、辣椒段一大把、蔥六根、姜一塊、料酒五茶匙、雞粉三分之一茶匙、食用油適量。
2、準備食材，鴨腿冷水下鍋，加入兩茶匙料酒焯水撈出洗淨備用。
3、鍋裡倒入適量的底油燒至五成熱下鴨腿煎至兩面金黃撈出備用。
4、下花椒，八角，薑片爆香。
5、加入豆瓣醬炒香。
6、加入辣椒段爆香。
7、加入鴨腿倒入沒過鴨腿的清水，加入兩茶匙老抽，蔥結大火燒開改中小火。
8、待湯汁還有三分之一時加入雞粉調味。
9、大火收汁即可。
材料，螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、姜、小米椒、檸檬。
1、先將螃蟹腿用刷子洗淨，然後用刀背輕輕將它們敲出裂紋，但不要太用力。
2、蟹腿加入適量的鹽，一瓶蓋白酒，適量蔥薑末拌勻，醃製約10到15分鐘。
3、油鍋中加入兩勺油，用小火加熱，之後加入一勺豆豉，三勺香辣醬慢慢炒出香味，看到油變成紅色時，放入醃好的蟹腿以及蔥薑末。
4、待蟹腿充分裹上醬汁後，加入半碗水，適量小米椒，炒香。
5、待湯汁收幹後，加入一勺番茄醬，一勺白糖拌勻，再擠入少許檸檬汁即可。