香辣紅燒鯉魚怎麼做

　　1、主料：鯉魚。

　　2、配料：豬肉、榨菜、香菇、蔥、姜、蒜。

　　3、調味料：郫縣豆瓣醬、生抽、糖、鹽、料酒。

　　4、鯉魚去鱗去內臟去腮，在兩面的背部分別斜剞幾刀，再用料酒和蔥姜將魚的內外全部拭擦一遍。

　　5、豬肉剁碎、榨菜剁碎、香菇泡發後剁碎，蔥、姜、蒜、分別剁碎，郫縣豆瓣醬也稍剁一下。

　　6、取乾淨平鍋，點火，等鍋完全熱後，倒入色拉油，中火將擦乾水份的魚入鍋煸至兩面金黃撈出備用。

　　7、鍋內重新熱油，六成熱時，先下蔥、姜、蒜爆香，再下郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後下榨菜末煸出香味，再下豬肉末與香菇末炒勻，最後放入生抽、糖、少許鹽（豆瓣醬與榨菜都有鹹味）調味，大火燒開。

　　8、往做法四中放入煎好的魚，一直以大火燒，直至湯汁完全吸附在魚上即可。

　　9、起鍋，裝飾上香菜即可。

　　1、將牛肉洗淨切塊，放入鍋中焯水，水開後等肉稍微變色將肉撈起備用。

　　2、鍋中倒入花生油（其它植物油都OK），分別放入薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，煸炒出香味。

　　3、將一整包火鍋底料倒入鍋中炒香，接著倒入高湯或者清水。將焯好的牛肉塊放入鍋中翻炒至鍋中冒泡。

　　4、將鍋中的所有材料都倒入高壓鍋中，上汽後悶30分鐘即可。

　　5、將高壓鍋中的肉和湯一起倒入炒鍋中大火收汁即可。

　　1、材料：紅鯉魚、姜、大蔥、蒜、花椒、料酒。

　　2、魚洗淨。

　　3、斜刀片開，便於入味。表面抹上鹽，撒少許醋，料酒入味去腥。

　　4、蔥，姜，蒜，花椒，八角，辣椒，依次入鍋。

　　5、魚煎至雙面定型，新增溫水燉。同時加入醬油，香辣醬。水蓋過魚即可，中火燉至湯收幹即可。

　　6、撒上蔥花，美味出鍋了。