香辣鴿子怎麼做好吃

　　香辣鴿子的食材如下：

　　肉鴿、芥菜、紅辣椒、料酒、蔥、姜、精鹽、味精、雞精，醋，溼澱粉、湯、油。

　　香辣鴿子的製作步驟如下：

　　1、首先，將芥菜、紅辣椒切片，將肉鴿剁塊，芥菜用溫水泡去鹹味；

　　2、然後，將鴿塊倒入沸水鍋內，浸泡半個小時後，撈出鴿塊，將鍋內倒入湯、料酒、蔥、姜、雞精，再倒入肉鴿，燒至七成熟；

　　3、最後，將鍋內倒入芥菜片，燒至熟爛後，將辣椒片、精鹽、醋、味精用溼澱粉勾芡，淋入油，裝盤，即可成功製作香辣鴿子。

　　1、龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。

　　2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

　　3、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

　　4、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

　　5、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

　　1、香辣蝦有配菜，可以根據自己的口味搭配，例如青筍、藕片之類都可以，今天用蘑菇、菜花，將蔬菜煮至七八成熟，撈出備用。

　　2、將海白蝦的鬚子剪掉，把裡面的蝦線去幹淨。

　　3、起鍋燒油，油溫六成放入蝦，炸至六成熟，撈出備用。

　　4、鍋燒熱，放入菜籽油、辣椒、薑末、蒜末、豆瓣醬，炒香。

　　5、加入啤酒，再把蝦放進去，小火收汁。

　　6、放入少許雞精、鹽、雞粉、白糖調味。

　　7、放入少許蒸魚豉油提鮮。

　　8、燒製兩分鐘，換小火收汁，裝盤，讓它儘可能在火上燒一下，這樣下面的蔬菜澆汁後會更入味。

　　9、澆入料汁，撒入少許芝麻，放點蔥花點綴一下，香辣蝦製作完成。