香酥柳葉魚怎麼做

　　1、主料：柳葉魚(或一般淡水小魚)。

　　2、配料：麵粉、鹽、黑芝麻、芝士粉。

　　3、柳葉魚分二半，一半抹上鹽及麵粉；一半沾黑芝麻後才抹面粉。

　　4、炸油加熱，將魚一尾尾置入油鍋，調至小火，炸7至8分鐘。

　　5、起鍋前再開大火，讓魚徹底炸酥，撈起後放在紙上吸油。

　　6、將只上面粉的那半小魚撒上芝士粉，排開呈兩種風味。

　　1、小魚處理之後，用清水多衝洗，衝乾淨血水。

　　2、少量麵粉、五香粉、鹽和魚一起抓勻。

　　3、油熱後先放片姜試一下油溫，也可以放洋蔥之類的，可以順便把油炸香。然後把小魚一條條放進去。

　　4、炸至變色後撈起，第一遍就算炸完了。

　　5、全部炸完後再下鍋復炸一次，大火炸，小心炸焦。炸兩次會更酥脆。

　　6、魚炸好後撒上自己喜歡的香料，孜然粉、椒鹽即可。

　　1、主料：毛魚500克，麵粉150克，食用油1000毫升

　　2、輔料：食鹽1勺，雞蛋1個，玉米澱粉2勺，黃酒2小勺，蔥1根，姜粉1小勺

　　3、把毛魚內臟去掉清洗乾淨，放入黃酒、食鹽、蔥段醃製20分鐘左右

　　4、把蔥段取出不用，加入雞蛋、麵粉和澱粉、一小勺食用油攪拌均勻

　　5、食用油七成熱把攪拌好的毛魚放入，小中火炸至表面金黃就可以了

　　6、炸好的毛魚，如果一次吃不完會變軟，下次吃之前可以在炸一下會更酥、香脆