馬卡龍的配方和製作方法是什麼

　　馬卡龍製作的主料為糖粉和杏仁粉，輔料為白糖、蛋清和食用色素，其製作方法如下：

　　用篩子篩去杏仁粉和糖粉中的粗顆粒，備用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加熱，加熱過程中不停攪拌，讓糖充分融化，加熱至60度即可；用打蛋器打發加熱後的蛋清；取三分之一打發後的蛋清，加入到杏仁粉和糖粉中，混合均勻，再加入剩下的蛋清，混合均勻；加入食用色素，轉移入裱花袋中，擠成直徑為3釐米的圓形麵糊；在通風處放置45分鐘，放入130度的烤箱中，烘烤20分鐘，烤好後小心剷下即可。

　　主料：Espresso咖啡豆、牛奶、可可粉、打泡罐。

　　做法：1、 用虹吸機將研磨好的咖啡豆沖泡好，迅速注入杯中；

　　2、 趁熱撒上可可粉。注意，行動要迅速，如果咖啡涼了，可可粉就會凝固結塊，甚至沉入杯底；

　　3、將牛奶注入打泡罐，上下抽動拉桿，約半分鐘就可打出均勻的奶泡。如果家中沒有打泡罐也可用打蛋器，只不過時間稍長；

　　4、鋪奶泡。將咖啡杯把手轉向反方向，杯體稍微往前傾斜，隨後在咖啡最深處輕輕注入少量奶泡。同時，將咖啡杯緩慢放平。這樣奶泡會細緻結實地鋪在咖啡表面，便於最後用牙籤拉花。

　　1、準備材料：雞油 25g、鮮牛奶 100g、中筋麵粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、雞蛋 50g。

　　2、將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑麵糊。

　　3、然後將攪拌好的麵糊放進盤底部及四周刷上油。

　　4、刷好油後放入蒸鍋裡，使用大火蒸30分鐘。

　　5、蒸好後出鍋，然後四周用準備好的小刀劃一圈，方便等會脫盤。

　　6、放置一段時間進行冷卻，冷卻後用刀切成片裝盤，這樣美味的馬拉糕就做好了。