馬拉糕的配方和製作方法

　　1、準備材料：雞油 25g、鮮牛奶 100g、中筋麵粉 100g、白糖 75g、吉士粉 7g、泡打粉 7g、雞蛋 50g。

　　2、將所有材料都倒入攪拌盆中攪拌成光滑麵糊。

　　3、然後將攪拌好的麵糊放進盤底部及四周刷上油。

　　4、刷好油後放入蒸鍋裡，使用大火蒸30分鐘。

　　5、蒸好後出鍋，然後四周用準備好的小刀劃一圈，方便等會脫盤。

　　6、放置一段時間進行冷卻，冷卻後用刀切成片裝盤，這樣美味的馬拉糕就做好了。

　　馬卡龍製作的主料為糖粉和杏仁粉，輔料為白糖、蛋清和食用色素，其製作方法如下：

　　用篩子篩去杏仁粉和糖粉中的粗顆粒，備用；白糖和蛋清混合，放入容器中，隔水加熱，加熱過程中不停攪拌，讓糖充分融化，加熱至60度即可；用打蛋器打發加熱後的蛋清；取三分之一打發後的蛋清，加入到杏仁粉和糖粉中，混合均勻，再加入剩下的蛋清，混合均勻；加入食用色素，轉移入裱花袋中，擠成直徑為3釐米的圓形麵糊；在通風處放置45分鐘，放入130度的烤箱中，烘烤20分鐘，烤好後小心剷下即可。

　　1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。

　　2、將鍋洗乾淨後擦乾水分，或是用加熱的方式，將鍋內的水分蒸發。鍋內倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內出現爆裂聲時，調成小火，再炒1-2分鐘關火，將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。

　　3、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時要不停翻動，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻，盛在同一容器中放涼。

　　4、根據自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。

　　5、將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿，2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。

　　6、芝麻磨成粉後，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿（否則不好攪拌），再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以後包湯圓時，隨時可以拿出來做餡料。