馬肉如何滷

　　1、滷馬肉做法：將馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好。撈出在反覆沖洗。鍋中加入適量的水，燒開焯燙馬肉。焯燙後的馬肉撈出備用，準備好家鄉滷料。鍋中加入適量的水，下入一包家鄉滷料煮開。

　　2、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，別以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好。

　　3、出鍋切片，非常美味的滷馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人慾罷不能，這一盤子都吃光了。

　　4、馬肉具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用，可促進血液迴圈，預防動脈硬化，增進人體免疫力。馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似於植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化症有特殊作用。

　　馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬滷製品，也可以白煮，小火時間長一些，煮完後切片蘸蒜泥或其它的調味汁食用，以下為馬肉的其中一種滷製方法：

　　1、將買來的馬肉洗淨，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼；

　　2、將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點，就煮成了醬湯；

　　3、然後把備好的馬肉放到醬湯的國內，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻箅上；

　　4、最後將燻鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉燻上3分鐘即可出鍋，然後再其表面刷一點香油即可；

　　5、等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋涼拌。

　　1、食材準備：燻馬肉150克、茶幹50克、青椒半個、鹽1克、料酒5克、蠔油5克、油適量、薑絲2克。

　　2、將馬肉洗淨，切成條狀。

　　3、茶幹也切成條狀。

　　4、青椒洗淨，切條狀。

　　5、起鍋熱油，下入薑絲爆一下。

　　6、然後下入馬肉，大火翻炒。

　　7、倒入適量料酒，繼續翻炒至馬肉熟透。

　　8、再下入茶幹，翻炒均勻。

　　9、青椒要最後下，再翻炒幾下。

　　10、加入1小勺蠔油，翻炒均勻。

　　11、最後加入適量鹽調味即可。