1、放於冰箱中儲存：新鮮的馬齒莧若只想儲存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中儲存，這樣儲存個3天沒有問題。儲存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。
2、曬乾儲存：如果想將馬齒莧儲存得長久些，可曬乾儲存；直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的，弄得不好容易腐爛，因為馬齒莧的肉質比較厚，可採用以步驟進行：用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚，然後放於水中徹底洗淨。鐵鍋裡放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝乾水分，並用手擠掉一點水分。將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中，如果沒有，則用塑膠的，放時要松點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬。也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬乾，就象鄉下曬鹹菜似的。待馬齒莧徹底曬乾後，將之裝於袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次，拿出一部分，剩餘的放回。
1、放於冰箱中儲存：
新鮮的馬齒莧若只想儲存幾天，則可以放於保鮮袋中，然後放在冰箱的果蔬層中儲存，這樣儲存個3天沒有問題。儲存時，注意不要將馬齒莧靠近冰箱的內壁，防止凍壞。
2、曬乾儲存：
如果想將馬齒莧儲存得長久些，可曬乾儲存；直接放於陽光下暴曬是很難曬乾、曬透的，弄得不好容易腐爛，因為馬齒莧的肉質比較厚，可採用以步驟進行：
（1）用剪刀剪去馬齒莧的根部比較老的部分，去除黃葉、腐爛的葉子、泥土、根鬚，然後放於水中徹底洗淨。
（2）鐵鍋裡放水，燒開，將馬齒莧放於開水中燙一下，直至顏色變綠。
（3）用漏斗勺將馬齒莧撈出，放在瀝水籃中瀝乾水分，並用手擠掉一點水分。
（4）將瀝乾水的馬齒莧放於竹製的扁籃中，如果沒有，則用塑膠的，放時要松點，保證底部空氣流通，然後放於陽光下暴曬。也可將燙煮後的馬齒莧放於繩索上曬乾，就象鄉下曬鹹菜似的。
（5）待馬齒莧徹底曬乾後，將之裝於袋中，將口密封好，防止受潮，馬齒莧便能保持幾個月了。每吃一次，拿出一部分，剩餘的放回。
1、新鮮的馬齒莧可以封上保鮮膜放置在冰箱的冷藏室中儲存，這樣儲存時間不能太久，可以幾天內吃完就好，也可以直接放置儲存3天。
2、因為馬齒莧只在夏秋季節旺盛的生長，等到了冬天就沒有了，冬天想吃馬齒莧就要在夏季儲存一些。這樣長期存放馬齒莧需要把馬齒莧清洗乾淨，然後放在開水中燙一下，澇出來再放到冷水中涼透，在太陽下曬乾儲存。