驚蟄前後吃什麼菜+適合驚蟄吃的食物與菜譜

　　驚蟄前後吃什麼菜 適合驚蟄吃的食物與菜譜

　　薺菜：李時珍說：“冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。”薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。但多數人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好;另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

　　蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮湯，可涼a拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇會的《方草木狀》稱之為“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬傷，治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病病人食用有利於控制血糖。

　　生薑：日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等食材時，往往要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便洩瀉，常有高效。

　　需注意的是，因生薑性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。另外，內熱偏重者及舌苔黃而幹者忌食生薑。

　　蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能“安心氣，養脾胃，消痰飲”。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。

　　韭菜：韭菜是一種良好的振奮性強壯劑，有健胃、壯陽功能。凡腎陽虛所致夢遺、滑洩、腰痠、小便頻數、小兒尿床、婦女腰痠白帶多者都可以常食韭菜，故又名“起陽草”，如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便秘，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

　　驚蟄菜譜推薦：

　　1、蜜餞雪梨

　　原料：雪梨500克，蜂蜜250克

　　做法：將梨洗淨去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜攪拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一湯匙。

　　功效：滋陰潤燥、清心安神，適應於肺熱肺燥、乾咳無痰或痰黃黏稠、口渴咽乾、心煩失眠等。

　　2、桑椹桂圓飲

　　原料：鮮桑葚60克,桂圓肉30克。

　　製作：將桑葚、桂圓肉洗淨,加水適量,燉爛。

　　功效：適於心悸氣促,失眠多夢,汗出,頭目眩暈者食用。

　　3、人參大棗粥

　　原料：人參6克,大棗(去核)15枚,粳米50克。

　　製作：大棗與人參、粳米共煮為粥,即可。

　　功效：適於月經超前,量多、色淡、質地清稀,神疲怠倦,食慾不振,氣短心悸,小腹有空墜感者食用。

　　4、芹菜粥

　　原料：芹菜40克,粳米50克,蔥白5克,花生油、鹽、味精若干。

　　製作：將芹菜洗淨去根。鍋中倒入花生油燒熱,爆蔥,添入水、米、鹽,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,調味精即可。

　　功效：平肝清熱涼血,化溼,利大小便。

　　禁忌：平素脾腎陽虛者不宜食用。肝硬化、痢疾洩瀉、胃及十二指腸潰瘍、腎炎、小兒腹瀉等患者慎食。

　　適合老人吃的很軟的菜：

　　1、豬肉、牛肉宜搭配豆製品，豆製品如豆腐，腐乳，豆漿，豆豉，醬油，豆芽，豆腸，豆筋，豆魚，羊肚絲，貓耳，素雞翅，大豆耳等，其中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不在血管壁沉積，能防止斑塊形成。

　　2、蘑菇和雞肉搭配，蘑菇含有豐富的鳥苷酸鹽，雞肉含有豐富的肌苷酸鹽，兩者同時烹製時會釋放出遊離的穀氨酸鈉，從而使鮮味大增。

　　3、魚肉和豆腐搭配較好，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D，能加強人體對鈣的吸收。更重要的是

　　冬天的氣溫十分的低，飲食也和其他三季有著較大的區別，主要是以溫補為主。在這麼寒冷的天氣要補充足夠的熱量才能更好的工作學習。那麼本期的冬季飲食，講講適合在冬天吃的菜。

　　菠菜

　　菠菜含有大量β胡蘿蔔素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K，有啟用大腦功能、強化骨骼的作用。

　　冬筍

　　冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配肉類烹飪，還可以清熱解膩。冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。

　　香菇

　　香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇適合各類人群，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。

　　山藥

　　冬天進補吃點山藥，再合適不過了。山藥澱粉含量高，可為抵禦寒氣，提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分，不但有利於肌膚保溼，更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

　　白蘿蔔

　　“冬吃蘿蔔賽人參”，白蘿蔔中含有芥辣素，有一定的消炎清熱作用。冬天若是上火了，出現嗓子疼、鼻塞等症狀，可適當吃點白蘿蔔來緩解症狀。此外，白蘿蔔中含有木質素和多種酶，有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用；其富含的礦物質可幫助人體提高免疫力，預防凍瘡等疾病。

　　蓮藕

　　鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質，各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。煮熟後的蓮藕是溫性的，健脾開胃。