驢肉火燒燜子是華北地區極為流行的傳統小吃,起源於保定、河間一帶,廣泛流傳於冀中平原,滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。經過不斷地發展和推廣,聞名大江南北。驢肉的營養極為豐富,每100克驢肉含蛋白質27克,其蛋白質含量比牛肉豬肉都高,而脂肪的含量很低,是典型的高蛋白、低脂肪食品。
驢肉火燒的燜子可以放在冰箱裡冷藏儲存,做好的燜子自然風乾,直到變成赭石顏色方可,切塊,切絲,整理成需要形狀。在熬製驢肉的老湯煮沸後加入粉欠結的塊,粉欠越少膠性越大,燜子越好。原料容器內放三斤水及其以上各料,泡至用勺子攪拌至無顆粒,鍋內燒熱放驢油三斤,水二斤半,燒至滾開倒入泡好的粉芡一直攪拌至半透明為熟,倒入容器中把表面的驢油盛出來,晾涼就可以定型食用了。
驢肉火燒裡面燜子的做法如下:
材料原料:燜子澱粉手掰腸,彩椒碎,生抽,醋,白糖,鹽,味精,香油。
1、切蒜末,彩椒切碎粒。拿一個小碗,放蒜末和彩椒粒,然後放一小勺生抽,一大勺醋,少許鹽,四分之一小勺白糖,味精,香油,攪勻成料汁。
2、燜子切厚片,利仁電餅鐺預熱,因為這最新款的電餅鐺,能夠上下烤盤單獨加熱,只要加熱下烤盤即可。
3、在下烤盤上刷一層薄油,然後放燜子,煎制兩面金黃。
4、煎好的燜子放碗中,趁熱澆上調好的蒜汁即可。
1、將麵粉、玉米麵和酵母放入盆中,加一小勺鹽,如果有鹼面的話最好也加一點。
2、用溫水和麵,水溫不燙手就好。和好面後醒發30分鐘。
3、將麵糰揉光滑,分成8個大小均等的劑子。
4、取1個劑子,搓成細長的條。
5、用擀麵杖擀成片,不需要太薄。
6、從一頭捲起,將另外一頭壓在下方。
7 ...
主料:澱粉500克、驢肉老湯1000克、驢油100克。
輔料:食鹽1茶勺、水1000克、蔥1小段、蒜末100克。
做法:
1、稱取一定量的澱粉於容器中。
2、加入適量的水攪拌均勻,將澱粉完全溶解。
3、蔥姜熗鍋後,將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸,加入驢肉老湯。
4、不斷攪拌,加入純 ...
1、低溫儲存燜子即可。
2、燜子為北方地區的特色小吃,煙臺以及大連的燜子以地瓜澱粉為原料;河北行唐、定州的燜子以精瘦豬肉以及山藥粉面灌製而成;河南禹州的燜子以特殊紅薯製作半成品粉條壓制而成;丹東的燜子以澱粉為原料。所以存放燜子時,應放於低溫處儲存。 ...
驢肉燜子是一種小吃,原產地河北保定,流行於冀中地區,別名“專大火燒”。其味鮮美,選用肥嫩適中的小驢肉,經過精細的加工製作而成,配以剛剛出爐的、脆軟的火燒,吃起來回味無窮。
火燒即一種麵食,在餅鐺裡烙熟後,要架在灶頭烤一下,才能使火燒外焦裡嫩,別具風味;趁熱用刀劈開,加入熟驢肉,是正宗的吃法。另有澱粉熬 ...
1、準備食材:驢肉燜子300g;油適量;蒜末適量;醋適量。
2、買的現成的驢肉燜子切好塊。
3、用小碗倒入適量的醋。
4、再滴入幾滴香油。
5、蒜切成碎末。
6、倒入碗裡。
7、混合攪拌。
8、最後把燜子在醋汁裡蘸些汁吃。 ...
自己做的燜子,等溫度冷卻下來以後,用保鮮膜放在冰箱的保鮮室裡面進行冷藏儲存,可以儲存2~3天的時間。燜子是中國北方地區的傳統特色小吃,定州人“上到九十九,下到剛會走,都吃過燜子”。
不同地方,燜子的做法有差異。煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料,河北靈壽、行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成,河南禹 ...
材料:紅薯粉條1000克、紅薯澱粉500克、雞蛋4個、驢肉茸、薑末適量、蔥花適量、雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、色拉油
做法:
1﹒紅薯粉條用溫水泡軟,再入沸水鍋中煮至漲大透明,撈出瀝乾水份;
2.將提前滷好剁碎的驢肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出;
3.將紅薯粉條放入盆中, ...