骨膠蛋白:骨膠原和彈性纖維由真皮裡的纖維細胞組成。
骨鹽：羥基磷酸鈣組成。
骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。骨膠原和彈性纖維由真皮裡的纖維細胞製造。隨著歲月增長，纖維細胞會縮小，新陳代謝減低，所製造的骨膠原和彈性纖維也相應減小。日積月累的陽光照射令纖維細胞變得不規則和發大，生產不健康的骨膠原。
骨鹽約有百分之六十以結晶的羥磷灰石形式存在，其餘百分之四十為無定形的磷酸一氫鈣。據認為後者可以轉變為前者。羥磷灰石是微細的結晶，亦稱骨晶。每克骨鹽含有約1016個結晶，總的表面
骨膠蛋白:骨膠原和彈性纖維由真皮裡的纖維細胞組成。
骨鹽：羥基磷酸鈣組成。
骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。骨膠原和彈性纖維由真皮裡的纖維細胞製造。隨著歲月增長，纖維細胞會縮小，新陳代謝減低，所製造的骨膠原和彈性纖維也相應減小。日積月累的陽光照射令纖維細胞變得不規則和發大，生產不健康的骨膠原。
骨鹽約有百分之六十以結晶的羥磷灰石形式存在，其餘百分之四十為無定形的磷酸一氫鈣。據認為後者可以轉變為前者。羥磷灰石是微細的結晶，亦稱骨晶。每克骨鹽含有約1016個結晶，總的表面
1、所含化學物質不同：人工鹽為多種鹽類的混合物，含乾燥硫酸鈉44%、碳酸氫鈉36%、氯化鈉18%、硫酸鉀2%。白色粉末。易溶於水，水溶液呈弱鹼性。而食用鹽是指從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷水獲得的以氯化鈉為主要成分，同時含有少量水分和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
2、用途不同：人工鹽具有增強食慾，促進胃腸蠕動和分泌的作用。而食用鹽主要應用與日常的烹調。
鹽：
食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於95%。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。我們規定鋇含量不得超過20mg/kg。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織（WHO） 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。我國規定成人每日攝入6g食鹽即可滿足機體對鈉的需要。
燒烤鹽是淮鹽，是一種加料復全鹽，是把食鹽加五香粉炒制而成，飯店常見調味品。 淮鹽的做法，將精鹽350克在鍋中炒熱，至燙手微有響聲，兌入五香粉25克，拌勻成淡棕色，出五香味後倒入盤中，晾涼後入容器蓋好儲存。
細鹽也叫加工鹽或精鹽，是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽，雜質少，經過加工後有些微量元素也被去除了，有時還要加入碘，特意製出加碘鹽，用來預防甲狀腺病。我國食鹽按加工法分，有粗鹽與細鹽(精鹽)兩種。
細鹽的特點如下:
粒形：細鹽是大粒鹽經過加工的鹽，形