骨頭湯含鈣量和什麼差不多

　　1、骨頭湯含鈣量的並不高。經測驗每100毫升牛奶裡含有約104毫克的鈣，而每100毫升的豬骨頭湯裡卻只含有2毫克的鈣，跟自來水差不多。

　　2、大量研究表明，肉湯裡的營養價值不足肉本身的一成。雞湯中蛋白質的含量不到1%，一碗250ml的雞湯中蛋白質含量相當於五分之一個雞蛋或者一口牛奶中的蛋白質含量。

　　骨頭湯中鈣的含量和自來水是差不多的，骨頭湯中鈣的的含量大概在10mg/L左右，因為骨頭中大部分鈣都不溶於水，想要補鈣的話，還是要依靠牛奶、雞蛋、黃豆、黑豆等鈣含量較高的食品。

　　骨頭湯是和自來水含鈣量差不多嗎

　　骨頭湯在很多人的心目中都是一種味道鮮美而且營養非常豐富的菜餚，尤其是它的鈣含量非常的高，但其實骨頭湯鈣含量這種說法是錯誤的，經過檢測我們就能發現，一碗骨頭湯內的鈣含量僅和自來水差不多。

　　雖然用於烹飪骨頭湯的豬骨頭內部含有大量的鈣質，但豬骨頭中很多鈣質都是無法溶於水中的，這就導致了一碗骨頭湯內部鈣含量僅在10mg/L左右情況，所以單純靠骨頭湯來補鈣是不夠的。

　　在我們的生活中有非常多的食品中都含有大量的鈣質，比如牛奶、雞蛋、黃豆、黑豆等，其中全脂奶粉的鈣含量為最，我們如果有補鈣需求的話，除了購買鈣片，還可以優先選擇食用這些食物。

　　導語：俗話說骨頭的精髓在湯裡，所以在生活中，我們常常會喝各種各樣的骨頭湯，如排骨湯、大棒骨湯、鴨架子湯等。有些朋友想來了解下，骨頭湯的含鈣量和什麼差不多？骨頭湯含鈣量跟什麼類似？有不知道的小夥伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

　　骨頭湯的含鈣量和什麼差不多

　　骨頭湯的含鈣量和自來水差不多，所以喝骨頭湯的補鈣效率很低。骨頭湯中的鈣含量只有牛奶的百分之一，想要補鈣的話，最好喝牛奶哦。

　　骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對於中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

　　排骨湯的營養價值：

　　1、補中益氣：排骨湯具有滋補的作用和，可以補中益氣，滋養身體，對身體虛弱及營養不良的人群也是不錯的食療選擇。

　　2、健脾養胃：我們都知道喝湯可以養胃，然而排骨湯不但可以養胃健脾，還能滋養身體，可謂是一舉多得哦。

　　3、美容抗衰老：排骨湯含有很多營養物質以信蛋白質，女性朋友常吃排骨湯可以讓皮膚更好，起到養顏的作用。

　　4、滋陰補陽：排骨湯男女都適合食用，具有滋陰補陽的功效。

　　5、預防骨質疏鬆：排骨湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微迴圈並補充鈣質。所以兒童食用排骨湯可以促進生長髮育，老年人喝排骨湯可預防骨質疏鬆。

　　6、強筋健骨：排骨湯含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

　　骨頭湯注意事項

　　1、燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

　　2、在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　3、骨折早期莫喝骨頭湯

　　在生活中，人們常有骨折後飲食骨頭湯的習慣，以期補充鈣質，使骨折早日癒合。這種習慣是極端錯誤的。其實，骨折早期骨頭湯喝得越多，骨折癒合得越慢。當然，在骨折癒合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由於有機纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質，此時補食骨頭湯還是很有益處的。

　　骨頭湯煮得好吃的竅門

　　1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可儲存湯中的維生素。

　　2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。

　　3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋裡倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡外層蛋白質不能充分地溶解到湯裡;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裡含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。

　　4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿蔔，就不會膩了。還可以將少量紫菜置於火上烤一下，然後撒入湯內，也可去除油膩。

　　5、在煮湯的過程中要注意撇去湯麵上的浮末、浮油，否則最後煮出來湯會很難看。

　　6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裡的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。